Il ne faut pas oublier une chose : si on te pose une question sur l'interface que tu auras installée, tu devras y répondre clairement et simplement.
C'est pour ça que je préfère installer un desktop que j'utilise moi-même et pas trop exotique.  
 
J'avais une préférence pour Gnome, en ajoutant des grosses icônes sur le bureau : "Traitement de texte - OpenOffice", "Navigateur Internet - Firefox", etc.
Je pense qu'on peut faire la même chose avec XFCE ou autre environnement léger (pas de surcharge de fonctionnalités).
 
Après, il reste à expliquer les fonctions de base (gestionnaire de fichier, principe des dossiers / fichiers, navigateur avec barre d'adresse), et à ne pas prendre la personne qui n'a jamais touché un pc pour stupide en lui installant un système trop limité. On apprend avec la pratique, et si ses besoins augmentent, ordissimo, ça va être limité... Autant apprendre les choses qu'une seule fois avec un desktop assez répandu.

  et s'il y a besoin de dépanner, c'est largement plus chiant de dépanner par téléphone dans ce genre d'interface.
A moins d'avoir sous la main (dans une virtualbox évidemment ) l'OS installé.
 
Mieux vaut aussi éviter ce genre d'interface quand derrière tu as quelqu'un à qui on conseille de lire des magazines ou des sites d'initiation à l'informatique (parce que la lecture et la mémorisation, c'est bon pour la santé, et à tous les âges), et que l'Unity bah franchement il n'y a qu'Ubuntu pour y croire. Ou alors autant prendre une tablette.
 
Pour le fun j'avais installé une interface à la Windows 7 sur un Ubuntu sur un PC qui traînait au boulot, quelqu'un qui s'intéressait à Ubuntu est passé et m'a dit "tient on revient à Windows finalement ?  " "bah non, c'est de l'Ubuntu."
Il était là avec un supérieur, le supérieur a fait la remarque que c'est plus "logique et simple". La gueule du 1er gars en ressortant, royal