Si tu cherches à tout prix à t'orienter vers une distribution qui se rapproche le plus du Linux from scratch prends Gentoo. La documentation sur le sie officiel est très complète (et existe en français!)et tu devrais pouvoir t'en sortir. Par contre même s'il vaut mieux installer ton système en dual-boot je te conseille de faire un essai d'installation de Gentoo sur virtualbox pour ensuite ne plus faire (trop) d'erreurs en fesant la "vraie" install.
Pour partitionner ton disque même si tu peux le faire pendant l'installation de Gentoo (tout se fait en console) je te conseille de le faire au préalable avec un LiveCD Gparted.
Si tu penses que Gentoo c'est un peu trop dur pour démarrer fait une netinstall Debian en choisissant de n'installer que les "outils de base" et tu t'amuseras à installer toi même ton interface graphique

Pour ceux qui croient que je suis un fanboy de Gentoo vous avez tout faux vu que tout mes Pc tournent sous Ubuntu ou Debian
( ou hackintosh )