La "gueule" de l'interface
Tu peux voir sur ce topic les customisations effectuées, par exemple :
- une KDE sur une Funtoo, par grlowvichka
- une autre KDE sur une Debian, par SnowBear
- un Cinnamon toujours sur une Debian, par Seß
- un Gnome-shell 3.10 sur une Arch, par Philip Morris
- un XFCE4 sur une Arch, par Hadesjeyjey
- un OpenBox sur une Arch, par Maratus
- enfin une elementaryOS légèrement retouchée, par SuperZell.
Chacune des interfaces pouvant proposer d'avoir un "dock", un lanceur à la Mac OS X, et/ou alors Conky qui permet d'afficher sur le fond d'écran différentes informations (adresse IP, espace disque, utilisation CPU/RAM/réseau, etc)

Pour ma part je reste toujours sur mon antique Debian XFCE, avec toujours le même Conky, quasi out-of-the-box. XFCE de base se rapproche plus de Windows classique que de Mac OS X.

En pratique si tu veux pas t'enquiquiner, du Gnome ou du KDE, c'est le standard dans les distributions.
XFCE/Cinnamon/MATE pour de la légèreté (oui XFCE c'est léger ) tout en restant simple d'usage/installation/maintenance, tout genre de machine (même les vieux netbooks tout pourri que l'on trouve en brocante à 10€)
Awesome pour l'efficacité en multi-écran (oui oui, un seul PC derrière ses écrans) ou très grand écran (30 pouces )
openBox et autres joyeusetés pour les barbus qui joue à kikalaplupetite... consommation de RAM.