Ça dépend des émulateurs utilisés.
Sur Android, avec des émulateurs stand alone, virtuellement tout jusqu'à la Dreamcast, y compris la N64 et la PS1 (avec duckstation et ses supers options graphiques ), et même la Saturn (du moins les quelques jeux que j'ai testés). Plus récent, à part la PSP (et à l'exception de GoW), il n'y a rien de full speed sur une majorité de titre : en acceptant du frameskip, quelques jeux GC sont jouables mais sans plus.

Sur Lakka c'est moins sympa : le core Duckstation est limite en augmentant la résolution interne et en activant les filtres, la N64 avec MupenPlus ce n'est pas mieux. La Saturn n'est pas fullspeed, bref c'est plus limité. La DC et la PSP tournent par contre très bien aussi.

Sur Ubuntu je n'ai pas vraiment testé l'émulation mais de ce que je sais c'est similaire à Android.