Tu sélectionnes tes calques de texte et tu vas dans menu Texte>Convertir en forme. Attention tu ne pourras plus modifier les textes, donc bien faire une copie avant.
On vectorise les fichiers pour éviter les problèmes de typo, mais c'est assez rare de le faire dans photoshop, ce dernier n'étant pas l'idéal pour travailler avec du texte.
Quand tu enregistreras en pdf, décoche bien "conserver les fonctions d'édition de Photoshop", ça allègera grandement le poids de ton fichier à envoyer.