Faudrait que tu envois l'image originelle, le fait de ré-enregistrer peut peut-être modifier la palette / l'indexage et du coups, la stéganographie est ruinée.
 
J'ai essayé en remplacement uniquement certain pixels dans la zone où il semble y avoir du texte, et ça donnait n'importe quoi.
Les courbes faisaient apparaître un espèce de "1bG(i?)(k?)(t?)g", mais j'ai l'impression qu'il n'y a pas assez de dégradé pour avoir un texte plus propre
 
Sinon oui, c'est possible de récupérer que des pixels d'une seule couleur, je sais pas comment faire sur The Gimp par contre, mais ça doit ressembler grosso-merdo à Photoshop. (Outil de sélection, tolérance à 1 / pas de contiguïté et tu cliques sur ton pixel).