Hm, sauf erreur de ma part le format GIF qui est encore largement utilisé sur le web utilise ce mode de couleurs indexées
Ouvrez n'importe quel gif glané sur le net dans toshop, vous verrez.
 
Bon même si maintenant le PNG tend à remplacer le GIF (tiens ça me fait penser qu'il y a un topic à finir sur les formats d'image...)
 
Donc oui comme tu l'a dis aucun intérêt pour le print c'est juste un mode favorisant la compression pour le web, et même pour bosser directement sur une image ça n'a aucun intérêt puisqu'on peut presque rien y faire.
 
D'ailleurs c'est bizarre de travailler sur un fichier en couleurs indexées pour de la PAO...