En Suisse, ou l'on mange la vraie raclette, c'est plus facile, on met comme accompagnement de la viande de bœuf séchée (viande séchée du Valais, viande des Grisons). (mais on peut aussi mettre d'autres viandes, comme jambon, lard, pancetta, etc, etc...).

T'as pas forcément le choix, et tu ne le sais peut-être même pas.

Bon choix pour l'expression, vu le topic.