Pour moi créer c'est ex nihilo. Le reste c'est du bricolage    On utilise des blocs existant et on bidouille de façon plus ou moins empirique.
 
Les croisements, c'est sélectionner A et B pour des capacités particulières et les multiplier en espérant obtenir C qui aura les bons gènes de A et B. Avant c'était à la mano avec des milliers de plans, empirique, incertain, avec de gros aléas, maintenant on isole les gènes qui vont bien en labo. Mais le terme créer me semble présomptueux, sauf d'un point de vue légal pour monsanto bayer et autres fumiers car ce terme de "création" leur permet de déposer des brevets.