emerout a écrit :
Il n'y a aucun problème avec la cocotte en fonte brute pour les plats mijotés.
Si il y a de la tomate ou du vin, le culottage sera réduit/absent mais on s'en fout le culottage ça sert principalement pour les viandes grillées. Et la cocotte pour les viandes grillées c'est pas ce qu'il y a de plus adapté.
Pour éviter la rouille, si on s'en sert fréquemment : lavage à l'eau chaude et séchage,
pour une utilisation plus occasionnelle : un peu d'huile après séchage...
L'email reste plus fragile et moins durable à long terme je trouve.
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avoir du culottage dans sa sauce perso j'aime pas, et si pas bein culotée, tout colle, même les legumes
de plus pour braiser faut bien saisir les viandes avant de deglasser etc...
oui c'est moins solide, mais c'est pas fragile non plus, riens à voir avec les teflon etc...
non je ne vois pas l'intérêt d'une fonte brute pour une cocote à tout faire
