Je n'arrive pas à accéder à son site actuellement. Non je n'ai pas essayé sa recette. J'ai essayé celle de michalak, avec un craquelin. Ca fonctionne bien (beaux  choux bien réguliers) mais sa méthode est chiante (faut faire monter le four haut en température, puis l'éteindre, puis le rallumer gnagnagna ).
La méthode C. Adam donne un bon résultat pour l'instant. Avec plus de rigueur dans le dressage ça devrait aller .
Après faudra s'attaquer au fondant
 
edit : vlà le lien vers la méthode de michalak : http://www.cestmafournee.com/2012/ [...] aline.html