Il y a un cheat code pour le caramel à sec.
 
-Il faut si possible utiliser un sucre semoule fin ou extra fin, il fondra plus vite que du sucre cristal par exemple.
-mais surtout, ce qui rend les choses plus facile, c'est de réaliser un caramel en cuisson progressive (ou ensemencement): tu mets un quart du sucre dans une casserole, feu moyen et sans y toucher tu laisses fondre. Tu peux bouger la casserole pour répartir le sucre mais il ne faut pas le remuer avec une cuiller/palette/etc. Une fois que ton 1er quart de sucre a fondu et pris une couleur blonde, tu mets le 2e quart de sucre dedans et tu remues la casserole pour le faire fondre. Et ainsi de suite jusqu'au dernier quart. Si tu préfères un caramel un peu plus brun, il faut le laisser cuire à la fin quelques secondes de plus.  
 
Essaye et tu m'en diras des nouvelles
 
Au fait, tu as l'air de bien gérer l'écriture au cornet, chapeau