Coucou, suite à une promo sur le boeuf, j'ai refait du biltong récemment, 2 versions :  
- herbes de provences - vinaigre de vin, déséché une nuit complète, jusqu'à l'avoir brun foncé, complètement sec : pas vraiment de goût, assez fade, j'aurais sans doute du saler un peu plus
- mélange d'épice BBQ + piment de cayenne, vinaigre de vin : vraiment top, pas hésiter à épicer beaucoup, 5 c. à c. bombée pour 1kg de boeuf cru, donne environ 250gr de boeuf séché.