[Topik Unik] - Légumes Fermentés, choucroute, kimchi et autres lacto •

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Auteur	Sujet : [Topik Unik] - Légumes Fermentés, choucroute, kimchi et autres lacto •

tarpan66

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djbennyj a écrit :

J'ai j'aimais pratiqué, mais j'ai vu faire en corée, dans les restos notament, et ils font le kimchi dans des grandes jarres, genre amphore, j'imagine que cela a une importance.
Peut etre en effet ton plat etait trop plat...

Oui, en fait dans une jarre/pot, tu peux avoir 1, 5 ou 10L de produit avec tjrs seulement un petit disque exposé à la surface, tandis que dans mon plat j'avais un rapport surface/volume désastreux :lol:

Le secret c'est l'anaérobie (privation d'air) pour les micro-organismes.

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