...
 
Éplucher les carottes, les raper ou mieux les mettre en petits morceaux à l'aide d'un mixeur. Les introduire dans le mélange puis bien melanger le tout, enfin mixer l'intérieur de la cocote avec le batteur. Ajouter le jaune de l'oeuf au mélange.  
Laisser cuire environ deux heures en prenant soin de mélanger et de mixer de temps à autre.  
Faire cuire la viande hachée en la morcelant le plus possible à l'aide d'une fourchette. Arrêter à l'obtention d'une belle couleur brune. On peut mélanger un peu de viande à la sauce.  
Faire cuire les pâtes ; ne pas oublier de mettre du sel et de l'huile d'olive lors de cette cuisson.  
Au bout d'environ trois heures de cuisson, éteindre le feu sous la sauce ; il faut que les petits bouts de carottes soit cuits. Broyer le tout une dernière fois.  
Mettre dans l'ordre : les pâtes, la sauce, la viande puis le brin de persil dans un plat.  
Servez chaud et proposez sel, poivre, parmesan ...  

Pour ma part, je fais la sauce bolognaise aux 3 viandes (boeuf, veau, mouton)
 
...
 
Ajouter le concentré de tomate, y mettre le cube de bouillon dilué dans 1 verre à moutarde d'eau et recouvrir d'eau froide.
 
Au premier bouillonnement, laisser mijoter 3~4 heures (en ajoutant un peu d'eau lorsque ce sera nécessaire).

1/2 gousse d'oignon,