Ma soeur est apicultrice et je vends son miel tous les samedi matin sur un marché.
 
Quelques points :
* très peu de miels restent liquide après la récolte : acacia
* très peu de miels sont crémeux naturellement : miel de printemps (prédominance colza)
* la plupart des miels se figent avec le froid (fin octobre - début novembre chez nous) : miel de fleurs (prédominance tournesol), miel de montagne (chataîgnier, bruyère), miel de forêt.
 
Normalement, aucun ingrédient ne doit être ajouté au miel pour être vendu sous ma dénomination "miel".
Ajouter de l'eau fait que le miel fermente et devient inconsommable.
 
Concernant l'appellation "bio" : pour moi, il s'agit d'une aberration ! Qui peut certifier que les abeilles n'ont butiné que sur des fleurs bio dans un rayon de 3km.
 
 
N'hésitez pas à me poser des questions.