Le Salers est encore meilleur
 
Perso je n'achète plus rien en grandes surfaces, sauf cas d'urgence. Elles ont en grande partie contribué à flinguer le marché des fromagers affineurs, et sont complices (si ce n'est motivatrices) des mouvements à la con pour liquider les productions au lait cru. Donc maintenant je ne me fournis plus que sur le marché ou chez un fromager (il y en a qui ont survécu, heureusement).
 
A côté de chez moi il y a un bon stand sur le marché de Joinville (au bord du Canal de l'Ourcq) le dimanche, qui propose des trucs costauds (tomme de brebis corse très forte, vieux chèvres, etc). Sur le marché de Place des Fêtes on trouve aussi 2-3 stands de fromage, dont un qui a un très beau choix. En fromagerie classique je vais habituellement à la fromagerie Sécrétan (entre Jaurès et Bolivar), ils ont très souvent de très bonnes choses (j'ai pu ainsi tester un vieux cheddar fermier, c'est pas mal du tout).
 
Sinon l'autre jour j'ai voulu tester l'époisse, fromage que je ne connaissais pas (ou alors seulement en version mini comme le Trou du Cru) : le goût est très fort et long en bouche, mais j'étais un peu déçu par le côté trop salé. C'est toujours comme ça ou je suis tombé sur une fournée qui n'était pas très réussie ?