Tu vois net dans le viseur mais pas du tout sur la photo ?

1/1000s c'est pas spécialement rapide pour un objectif de ce type, pour être sûr d'être net faudrait taper au moins ça et sur trépied et sujet fixe.

Sur la lune par exemple, trépied, long pré-relevage de miroir (je sais pas si c'est faisable au 1000D), télécommande et au moins 1/350s... sinon c'est pas la peine.

T'as bien modifié la butée de map sur le Rubinar (sans quoi tu ne peux pas faire la mise au point au-delà d'environ 100-150m si je me souviens bien) ?
Il faut un temps clair aussi, les perturbations atmosphériques gênent vite. En "macro" à 6m tu devrais pouvoir figer quelques détails même si ça pique pas trop.