Non faut pas dire ça parfois certains sujets nécessitent de centrer! Mais pour d'autres, on essaye de cadrer aux points chaud, souvent dans les paysages par exemple (2/3 - 1/3).
 
J'utilise aussi Capture NX 2 qui si on se débrouille bien peu donner de bons résultats! Il faut bien jouer avec les courbes de contraste, et les couleurs de référence de la conversion n&b.
 
Après y'a d'autres bons logiciels comme lightroom et DXO.