Honnêtement on ne peut pas te donner de formule magique
Pour l'exposition, tout dépend du sujet. Selon sa couleur et la lumière qu'il réfléchie, tu seras susceptible de jouer ou pas avec la compensation d'exposition, en positif comme en négatif. Quant aux réglages du mode de mesure, c'est avant tout une question de goût.
Pour le diaph, tu ouvres/fermes jusqu'à avoir la profondeur de champ voulue. Si le fond est moche tu voudras probablement le flouter, s'il présente un intérêt au contraire le rendre un peu plus net.
Pour l'ISO, ça dépendra de ta vitesse d'obturation. C'est toujours la même chose : on évite de monter en ISO parce que ça génère du bruit, mais mieux vaut du bruit qu'une photo floue, donc tout dépend de ta vitesse d'obturation, qui peut varier à chaque sujet...
Vouloir avoir des conseils de réglages aussi précis tout cuits, c'est illusoire.