80x120 c'est vu de loin, enfin tu le regardes pas le nez collé au papier, donc tu peux te permettre une légère perte de qualité qui sera finalement invisible à une distance raisonnable de vision
donc le 40D doit être suffisant, peut-être même le 30D
tu devrais faire une simulation, faire un crop d'une zone et l'imprimer en A4, ça te permettre d'avoir une partie à bonne échelle...
j'sais pas si je suis tès clair