changer d’appareil ne vous apportera rien de plus, la seul différence avec le xs10 et le traitement jpeg par défaut, le résultat sera le même en développant vous même vos raw, si vous souhaitez que ce soit le boîtier qui le fasse via le jpeg direct effectivement vous pouvez changer mais ça fait cher juste pour un rendu qu’on peut obtenir soit même.  
Monter en gamme se fera avec un bon objo et ou apprendre à maîtriser au mieux dans votre cas capture one  sony ou dxo, et la compo de vos photo, l’expo, le sujet.
 
https://www.kenrockwell.com/tech/notcamera-fr.htm
 
https://www.kenrockwell.com/tech/7f.htm