C'est pas un problème d'experts et autres pros  
 
Sans entrer dans d'éventuelles "polémiques" autour du "tel rapport est adapté pour tel sujet" :
Les photos, y compris numériques, se prennent, au moins pour le moment, à travers un objectif... cet objectif est composé de lentilles... les lentiles rondes sont (de très très loin) les plus facile à fabriquer... donc les images formées dans l'appareil sont rondes... on n'en garde qu'une partie rectangulaire pour faciliter/optimiser les supports/traitements (que ce soit en argentique ou en numérique)... le rectangle tirant le meilleur parti de l'objectif a donc un rapport 1:1 (carré quoi   ) et c'est ce rapport qui permettrait d'avoir les meilleurs résultats (ie la plus grande surface utile) au meilleur coût (d'un point de vue optique)
 
Plus on s'éloigne du carré plus il faut fabriquer un objectif de qualité en en utilisant qu'une petite partie, en clair plus il faut grossir l'objectif pour obtenir une "qualité" (surface utile) identique
 
Après, rien n'empèche de faire varier le rapport de la surface "utile" du capteur (cas de certains panasonic par exemple) de façon à ne pas modifier l'angle de champ de la diagonale de l'image (diamètre de l'image formée) mais, là encore, l'idéal d'exploitation de l'objo serait le carré