D7000 pour des photos particulières , surtout avec l'optique 1.8
 
Mais en mode macro et en portrait serré, j'ai obtenu des beaux bokeh avec mon X10 qui ont bluffé pas mal de monde.
 
Si t'as les moyens, je te dirais X30 sans hésiter.
Mais étant un accro au reflex, c'est pas du tout la même réactivité à mes yeux.
 
X100S, très bon appareil, mais 35 f2 only. Va falloir assumer ce choix.
Si c'est ok pour toi, alors ça va être que du plaisir  
( le 35 1.4 Sigma est en permanence sur mon D700 depuis + de 2 ans et je remercie tous les jours sigma d'avoir sorti ce bijou )
 
Pour ce qui est des poses longues etc etc, je pense que le X30 te donnera de meilleurs résultats que le D7000. Ton reflex est " périmé " à côté du X30.
 
Mais depuis le vol de mon X10, je me suis enfin offert un téléphone récent et il est devenu mon appareil photo de tous les jours. Donc de là à mettre environ 500€ dans un X30 ou bien plus dans un X100, j'ai envie de te dire de réfléchir et d'envisager la piste smartphone ( substitut de X100S ) + X30.