Bien sûr, on commence par trier son gros paquet de photos, généralement pour n'en retenir que quelques-unes. Les autres, pas besoin de les pixel-peeper,  
Le visionnage à 100% est une convention mais quand tu traites tes images, tu passes forcément par cette convention, il faut faire avec. Si tu les corriges à 50%, je te souhaite bien du bonheur avec le résultat final  ...

J'ai beaucoup utilisé le 85/1.8 sur 5D Mk II, c'est sympa mais la grosse différence résulte essentiellement dans la profondeur de champ. Pour le reste, les capteurs s'améliorent et une petite optique peut aussi être de qualité (et plus elle est petite, moins elle coûte cher à fabriquer !)
A part pour la profondeur de champ, je ne crois pas que les grands formats aient beaucoup d'avenir en dehors du champ professionnel. La tentative de Canon avec son G1X est emblématique en ce qu'il veut concilier grand capteur, compacité et bon prix. Pour l'instant, cela relève encore (un peu) de la gageure. Les micro 4/3 c'est bien mais quand on voit que les objectifs lumineux pour ce format sont aussi chers que ceux pour le full frame ! Ca ne marche pas.