La principale réponse qui me vient, c'est "se faire plaisir"
Néanmoins, le gain en qualité en passant d'un APS-C densément pixelisé à un FF qui a une densité ~2x moindre est loin d'etre négligeable, pour peu que les optiques suivent.
Dans ton parc, le 70-200 F4 ne ferait pas honte à un capteur FF, et represente une petite bombe pour faire du portrait à moindre cout.
 
Quand on voit le prix d'un 5D2 en occase aujourd'hui, c'est vrai que la question peut légitimement se poser.
 
Maintenant, dans ton cas, les réponses précédentes sont celles de la raison: vu ton parc optique, passer sur un capteur FF revient à te séparer de presque tout tes objectifs. A toi de voir si tu as envie de revendre ton matos pour investir disons dans un 5D2 + 24-105L dans un premier temps