Un paysage ne bouge pas donc l'AF est très très secondaire.
Idem pour la street photo qui peut se pratiquer en hyperfocale vu qu'on a généralement des cadrages asssez larges et qu'il est rare qu'on recherche des effets de PDC. Il y a évidemment des exceptions mais tu connais les détails de ta pratique qui font que ce sera un élément important ou pas.
 
Je ne suis par contre pas ex possesseur de D750 qui serait passé au Z6II donc je ne peux pas te répondre précisément. En revanche, l'appareil sera meilleur en vidéo et là, l'AF vidéo sera bien meilleur que ce que tu peux avoir avec le D750.
 
Pour ce qu'on peut "lire" ou "voir", j'ai tendance à penser que beaucoup d'influenceurs font un bruit inversement proportionnel à leurs compétences techniques et qu'ils pointent donc du doigt des défauts qui n'en sont pas réellement. Mais le mieux serait de faire quelques tests en boutique: en quelques minutes tu devrais pouvoir déterminer si c'est au niveau de ce que tu attends ou pas.

 
Il y a le monde des youtubeurs/influenceurs, celui des sites à benchmark, puis des ingénieurs de forums. Et pour finir il y a le boîtier et toi dans le monde réel    
 
Rien de mieux que le terrain pour pouvoir réellement se faire un avis ! En ayant de préférence un boîtier à jour également car c'est bien beau d'être à l'heure pour publier sa vidéo test en même temps que tout le monde, après que l'NDA soit levé, mais rare sont ceux qui prennent le temps de faire une mise à jour de leurs tests après la publication de firmwares majeurs.

ça c'est dans les battle mirrorless vs mirrorless, pour voir comment les marques se tirent la bourre dans le haut du panier.
en pratique un AF de Z6II sera déjà bien plus performant (en terme de rapidité, couverture, précision, sensibilité) qu'un AF de reflex.
 
rares sont les mirrorless aujourd'hui avec un AF moins performant qu'un Reflex