Attention le rolling shutter en vidéo et en photo n'est pas vraiment liée et un boitier avec capteur stacké n'est pas forcement meilleur sur ce point qu'un capteur classique (en vidéo). Comme l'a dit albatar le recadrage en 1,6x se faisant après ça n'aura pas d'incidence la dessus à mon avis.
 
Sinon la vitesse de lecture du R7 n'est pas mauvaise, de l'ordre de 1/30, mais clairement pas suffisante pour éviter la déformation, les R5/R6 sont meilleur mais déforme aussi, le R6II semble le meilleur des capteurs classiques, les testeurs sont assez unanime ça déforme moins même si on restera assez loin d'un capteur stacké, si tu peux faire quasiment tout avec ce serait déjà une belle avancée.