Si tu en as les moyens, les RX10 III et IV (qui apporte la détection de phase par rapport au III) sont des valeurs sûres pour tout faire bien, sans exceller nulle part. Les tests du IV sont tous superlatifs, sauf sur le point du tarif...
 
Dans un budget plus restreint, le FZ1000 est aussi un bon choix, il est légèrement en retrait par rapport aux RX10 et a un zoom plus court, mais il est beaucoup moins cher.
 
Concernant la qualité, tu vas forcément perdre (capteurs 3 fois plus petits qu'un APS-C), mais tout dépend de l'usage que tu fais de tes photos... Pour des tirages très grand format (A3 et plus), ca peut être problématique (encore que...), mais en dessous, ça ne devrait poser aucun souci.