Si tu prends un réflex num, on a un topic pour ça.. Mais bon, c'est pas grave
Je dirai que pour moi, le problème de l'olympus, c'est son format, capteur plus petit (plus de bruit sans doute? j'ai pas lu les tests) mais juste inhérent à ça, la profondeur de champ qui est plus grande et ça me plait pas beaucoup. Malgré le fait qu'on peut faire plein de truc avec.. D'un autre côté... des fois j'aimerai avoir plus de PDC...
Pour le format:
• 3264 x 2448
• 3200 x 2400
• 2560 x 1920
• 1600 x 1200
• 1280 x 960
• 1024 x 768
• 640 x 480
A priori je ne crois pas que tu peux faire du 3/2.. J'ai pas fait le calcul, mais à vue d'oeil, ça va pas être possible.
 
Pour moi, ma préférence va quand même au canon. Gamme d'optique plus large, format 3/2, bruit numérique très bien maîtrisé. Quant à l'Olympus, il peut s'auto-nettoyer.. format 4/3 spécialement étudié au numérique, des optiques de qualité.  
Ensuite à toi de voir l'ergonomie etc... Prend les en mains, peut-être que ça te permettrait de choisir.
 
Au sujet de la qualité des photos.. moins les couleurs sont dénaturé par l'appareil, plus le potentiel de retouche est grand. On préfère souvent une image nette, propre, à quelque chose "brut-livrable". Après ça dépend de la clientèle visé, mais généralement plus on monte en gamme, plus c'est soft.
 
Pour l'anti poussière du canon, beaucoup ne nettoie jamais... d'autre le font toutes les sorties.. dépend des conditions quoi.
Personellement, j'ai tellement de poussières sur mes scans.. que bon... quand j'aurai un réflex num, j'en tiendrai pas compte.. à moins que je ferme beaucoup le diaph.  
 

 
Le jour où tu te sentiras limité par ton appareil, tu pourras changer
Bon courage pour ton apprentissage.