Ben dans le noir avec quelque chose devant l'objectif de préférence (sans toucher à la lentille frontale de l'objectif, sans la salir),
mais le test du bouchon noi c'est plus pour voir les hot pixels, lorsqu'on pousse le temps de pose 1s voire plus, le capteur chauffe et il apparait des pixels rouges, bleu...
 
 
 

Ben oui, il faut une image à taille maxi du capteur, donc format à fond et qualité maxi (finesse)
 
En Auto ? pas nécessairement, en mode P par exemple pour la feuille blanche avec parfois un coup de compensation +/- de l'expo (pour que ça ne soit pas trop sur-expo par exemple)
En plus en Auto, l'iso risque de monter et ça accentue les imperfections.    
 
Pour le test du bouchon noir c'est en manuel car tu fixes un temps d'exposition, tu peux fermer le diaphragme au maxi (F8.0) ça changera rien puisque pour le test du bouchon noir, le but est de prendre une photo sans rien capter de l'exterieur.
En faisant après une correction "Niveaux Automatique" dans Photoshop par exemple tu pourras visualiser les hots-pixels de ton image avec le bouchon noir (parfois il n'y a même pas besoin de faire la correction pour voir les hots pixels ).
Il y a un lien aussi d'un logiciel que Lionoche avait trouvé (cf dans la page du topic du Z2 que j'ai filé précédemment)