Oui, tu te met en mesure centrale et tu zoom,  le résultat sera le même ;-) Tu peut aussi rapprocher l'appareil, mais attention à ne pas faire d'ombre !
Soit tu es en manuel et il conservera les paramètres quand tu "dézoomeras", soit tu utilise le bouton de mémorisation d'expo "*". Mais je te conseil le mode manuel pour ce que tu fait.
 
Attention : Par rapport à ce que tu réponds plus haut, la mesure d'exposition n'a rien à voir avec la balance des blancs...