Il ne faut bien différencier profondeur de champ et flou d'arrière plan :
 
La pronfondeur de champ est la même avec un 50mm et un 200mm pour un sujet occupant la même taille dans le viseur (et pas trop loin, cad dist < Hyperfocale du 50mm / 4 ).
Mais si on a pas trop fermé le diaphragme, le flou d'arrière plan dans ces conditions est plus important dans le cas du téléobjectif et c'est bien plus agréable en pratique.
 
 
Pour la perspective je suis d'accord avec toi. La perspective ne dépend que de la distance du sujet, et comme avec un télé on sera plus loin tu aura effectivement une perspective plus avantageuse en portrait.