Clairement ça vient du PC ou de sa configuration logicielle car le 7D produit vraiment des images excellentes et cesse d'enregistrer si la carte mémoire ne peut pas suivre (donc pas d'enregistrement de vidéo avec un débit au rabais et des images en moins).
Tous les modes HD du 7D que ce soit le full HD 24,25 ou 30 ou encore les 720p 50 ou 60 créent des fichiers mov compressés en H.264 avec exactement le même débit d'enregistrement de 330 MB/min (ce qui fait que dans l'absolu les vidéos en 720p 50 sont les moins compressées). Du coup si ton matériel n'arrive pas à décoder toutes les images du H.264 avec le débit de 330 MB/min, passer au 720p ne devrait pas changer grand chose et tu aurais déjà pu faire l'essai...
Il reste un espoir sans changer de PC, sans convertir les fichiers, essaye un décodeur de H.264 alternatif à quicktime, si on rentre dans les possibilités on va être hors sujet. Sinon, si tu peux convertir tes vidéos, tu peux essayer de les convertir dans un format HD moins gourmand en ressource pour son décodage, là encore les possibilités sont nombreuses.