Je suis totalement d'accord avec toi. Mais il ne souhaite visiblement QUE, et uniquement "QUE" retoucher des photos sans créer des artifices ni faire de montage. Auquel cas, selon moi, ça se rapporte au métier de photographe professionnel s'occupant du post-traitement des photos.
 

 
Après chaque photographe gère son activité comme bon lui semble, pour moi un "vrai" photographe s'occupe de son activité de A a Z. La photographie reste de l'artisanat je pense, et non une "chaine" comme n'importe quelle autre activité.    
Après l'évolution fait du système fait que...

un graphiste n'est fort heureusement pas limité à ça.
Tu oublies qu'un graphiste fait aussi des chartes graphiques pour le web (sites, bannières, emailings,...) et du print (brochures, affiches, logotype et identité visuelle, etc...)
Donc pas limité au domaine de la photo