Tu auras la même fluidité sur un 24" ou un 27" si la résolution (1080p) est la même.
Même nombre de pixels sur un écran plus grand, ça fait des pixels plus gros. Pour certains (et je pense qu'ils sont majoritaires) 1080p sur un 27" ça fait trop grossier, d'autres s'en accommodent très bien.  
La résolution au dessus (2560*1440) sur un 27" c'est très agréable, mais c'est globalement plus cher à l'achat, et ça demande une configuration qui suit car ça fait beaucoup plus de pixels à afficher.
 
Tu joues à quel type de jeux habituellement?