Tout dépend de quel type de capteur tu as affaire. De façon générale :
— Les souris optiques sont capricieux vis-à-vis des tapis de souris mais ont un tracking supérieur aux capteurs lasers ;
— Les souris laser disposent d'une grande compatibilité avec différentes surfaces mais leur tracking est moins fiable.

Pour les capteurs optiques il faut donc privilégier les tapis de souris de couleur uniformes et dépourvus de motifs.

Le choix des matières est subjectif, mais en gros :
— Les tapis en tissu donnent plus de contrôle sur les mouvements et sont plus durables ;
— Les tapis durs permettent une glisse plus rapide et lisse mais s'usent plus vite.

J'espère que ça répond à tes questions.

Tu as raison en disant que certaines couples marchent mieux que d'autres ; chose que j'explique au-dessus. Par contre, les couleurs et motifs ayant un impact sur les performances n'est pas une légende urbaine. Même la texture d'un tapis peut influencer les performances d'un capteur (cf. le site d'Artisan).