Salut,
 
Si tu as des ventilos de chaque côté de ton radiateur (je ne vois pas bien sur la photo), tu peux les mettre en pull/push ou push/pull, ça ne changera pas grand chose au niveau température (peut-être 1 ou 2° max) même si l'idéal est théoriquement de prendre l'air frais pour souffler sur le radiateur.
 
Concernant tes "lames de rasoir", tout comme ton morceau de plastique, cela sert si tu as besoin de modifier ton waterblock pour un autre chipset. Si tu as commandé directement le bon modèle de waterblock, il est monté par défaut, et ce surplus ne te servira à rien.
 
Les tuyaux du waterblock, tu les mets comme tu veux. Ce qui compte, c'est d'éviter les coudes excessifs qui cassent la circulation du liquide. Mais sauf si tu as une pompe de merde, tu as largement de quoi faire remonter le liquide de ton circuit, même si c'est complètement à la verticale.
 
Sur le waterblock EK, il y a un sens à respecter. Le liquide doit arriver par le trou le plus au centre et ressortir par celui le plus excentré.
 
Niveau temp, 40° avec un processeur OC (voire même avec un processeur non OC) ça ne me choque pas plus que ça, surtout s'il fait un peu chaud chez toi. Les 75° sont un peu plus surprenants, chez moi ça monte bien moins haut mais ça dépend aussi du tdp à dissiper.