Non on ne peu pas changer l'échelle des sondes, mais cela n'aurais pas d’intérêt pour le matériel utilisé en watercooling.
Tu peu utiliser une donnée virtuelle dans une autre donnée virtuelle oui. Je ne sais pas si il existe un usage concret pour ça, mais c'est possible.

Sinon le logiciel est simple à utiliser et plutôt intuitif. Mais les possibilités sont nombreuses et évoluent, la portion "playground" par exemple est nouvelle et je ne l'ai jamais utilisée.
Je ne vai pas faire le tour de tout le logiciel, simplement les bases pour débuter correctement :
-Dans Aquasuite/Settings : Tu peu choisir la langue de l'interface (anglais/allemand), le comportement du logiciel au démarrage du pc et les unités utilisées.
-Dans Aquaero/Fan tu règle chaque pompe/série de ventilo branchée sur chacune de tes prises fan : Donne leur un nom explicite, choisis le mode de régulation (voltage ou pwm) et test les un par un pour adapter l'échelle (minimum et maximum que tu souhaite ou peu utiliser, c'est plus simple pour la gestion ensuite).
[edit:]Je repasse juste pour préciser : Pour établir des échelles précises pour les ventilos et pompes tu as besoin de créer un contrôleur de type Preset value (dans Auqaero/Controllers). Ensuite tu peu les tester individuellement pour déterminer le %age minimum d'opération et une éventuelle limite maximale (sonore par exemple) que tu ne souhaite dépasser sous aucune circonstance. Ce n'est pas indispensable, mais régler ça via les min-max d'Aquaero/Fan permet de simplifier la gestion ensuite avec une échelle 100% utile pour chaque contrôleur.
-Dans Aquaero/Sensors : Tu gère ici toutes les entrées sur lesquelles tu va gèrer ton système :
--Temperature sensors : Ce sont les données directes des capteurs de température branchés sur ton aquaero, donne a chacun un nom explicite et offset si nécessaire.
--Virtual température sensors : Te permet de créer des températures virtuelles basée sur d'autres données de températures de n'importe quelle origine. Tu peu baser cette opération sur 2 ou 3 températures (glisser-déposer à droite). Et choisir le mode pour faire un delta, une moyenne ou encore un hotspot.
--Software température sensors : Te permet d’intégrer directement les données de ton matériel (carte mère, cpu, gpu, disques,...). Sélectionne une data source, offset si nécéssaire, donne un nom explicite.
--Flow sensors : C'est ici que tu calibre et nomme tes  débitmètres.
--Power mesurements : Si tu as un débitmètre (correctement étalloné) et des capteurs de température avant et après chaque éléments tu peu évaluer en direct (grossièrement) les watts générés par un waterblocks ou dissipés par un radiateur.
--Fill level : au cas ou tu ai l'un des réservoirs d'aquacomputer avec niveau d'eau.
-Dans Aquaero/Controllers : Après avoir associé les fans et integré/nommé les sensors utiles dans les étapes précédentes, tu viens ici pour les contrôler. Il y a des profils proposés par défaut, perso je vire tout. Clic sur add et choisit le type de régulation pour chaque élément :
--Preset value : pour un contrôle direct du voltage sans gestion automatisée.
--Two points : pour un on/off pour lequel tu choisit une température de déclenchement.
--Curve : pour créer une courbe de température classique. En auto tu choisit l'échelle et la forme de la courbe. En manuel tu sélectionne la position de chaque point sur ta courbe.

Et c'est tout pour l’essentiel et s'assurer que tu débute correctement.
Si tu as des questions précises je pourrai y répondre dans la mesure de ce que j'ai expérimenté (mais je ne vai pas rédiger un manuel pour l'Aquasuite!).