Comme tout Windows Serveur :
- s'il est suffisamment dimensionné matériellement (RAM/processeur/espace disque)
- s'il est à jour et correctement protégé (antivirus/anticochonneries diverses/firewall)
- si tu t'en occupes régulièrement (défragmentation/vidage des fichiers temporaires et résolution des éventuels conflits logiciels)
Un 2003 (voir un 2000 ) peut très bien faire tourner un Apache.
 
Après, pour un serveur web, mouais, Windows Serveur bof je lui préfère encore une Debian/SuSE/RHEL (pas de l'ubuntu server ou autre truc du genre).
 
Idem après pour le serveur web en lui-même : Apache n'est plus tout seul... nginx ou lighttpd peuvent largement suffire, tout en offrant des performances accrues suivant le matériel.
(tu ne vas pas mettre un Apache sur une petite machine de récup pour faire qu'un seul site, lighttpd suffit très largement).
 
Idem toujours pour le contenu : Joomla c'est bien joli, mais en pratique si tu maitrises pas ou si tu n'as pas besoin d'un site ultra-complexe, d'autres CMS (SimpleCMS) ou un bête système de blog peuvent suffire.
 
Pour revenir au serveur en lui-même, il faudrait t'étendre un peu plus sur la configuration logicielle pour pouvoir te conseiller pour le swap (notamment si tu as 2 disques, mettre le swap au début du 2ème disque), et comment tu penses faire gérer le bouzin...