Bon ! J'ai changé le SSD de mon MBA 2017 (sans touch barre).
 
Installation de l'adaptateur + SSD WD blue SN550 1To dans le MBA, installation de MacOS Big Sur au propre en récupérant ma sauvegarde à la fin, tout ça sans problèmes.
 
Par contre j'ai laissé l'ordi branché, puis au bout d'un moment j'ai eu un plantage de l'OS caractérisé par un dossier avec un point d'interrogation dedans, un redémarrage et tout est rentré dans l'ordre. J'ai essayé en fermant l'ordi et en attendant un moment, quand je l'ai rouvert le clavier s'est bien rallumé mais écran noir.
 
Je crois que je suis victime du SSD qui fait planter MacOS quand le Mac se met en veille...