Ben oui en JPEG/HEIC c'est pas fou si tu regardes sur autre chose que ton téléphone.
En DNG c'est largement exploitable.
Le problème c'est le traitement d'image, qui donne une image avec un style très marqué très difficile à rattraper (surtout quand il y a des personnes sur l'image).

Avec le DNG, même en passant un temps très faible sur chaque image, il est possible de choisir le rendu qui nous convient.
Après chacun son truc... c'est juste que j'ai un peu de mal à comprendre qu'on veuille changer son iphone pour avoir un très léger gain sur le JPEG alors qu'on pourrait avoir un énorme gain sans changer d'appareil en faisant du ProRaw.

Perso mon plus gros gain en qualité je l'ai eu sur mon ancien nexus 5 quand je suis passé au DNG.
Le capteur était vraiment merdique comparé à ce qui se fait aujourd'hui, mais entre ce qu'on peut tirer d'un DNG de nexus 5 vs. un JPEG de mon iphone 12 pro je pense qu'il y a match
En tous cas dans des conditions difficiles.