Reprise du message précédent :
j'ajoute du sucre pour la couleur, mais c'est plutot par habitude

Petit saumon de 1,5kg fume cette nuit
Un gilet sous vide pour la semaine prochaine et un ce WE avec une bourriche d’huîtres    
 

 
 

Oui en effet on a pas besoin de gilet cette semaine il fait trop chaud encore

t'es con, j'ai faillé demander si il y avait trompage de topic

Soleil et 18 degrés dans le Poitou, j'allume le BBQ !  

Saumon de 2kg plus 2 magrets histoire de pas fumer pour rien    

On veut voir le résultat  

Ma contribution:

5kg d'épaule de porc au Kamado, 11h30 de cuisson lente.
Ça fini en porc effiloché:

Ma contribution:

5kg d'épaule de porc au Kamado, 11h30 de cuisson lente.
Ça fini en porc effiloché:

Ton Kamado est électrique ????

Allumeur électrique: il se glisse dans la trappe en bas et que le charbon est partie il se rangé en dessous.
Simple et efficace!
Comme ca:

Je ne connaissais pas    
 
Les 2 filets sont sous vide  

Ça transmet pas un peu de goût de poisson a la viande quand tu fais les 2 en même temps ?

Pas du tout  

Il a un palais de poney en même temps

Pas que le palais  

L'haleine ?

Les veuch' ?

Dans quel appareil fais-tu du fumage ?

Dans un gros Weber d'homme qui me sert à tout faire sauf des pizzas
Mais j'ai débuté dans un Weber mastertouch 57cm et ça allait déjà bien avec un serpentin qui coute rien du tout https://www.amazon.fr/Kacoco-G%C3%A [...] 9388&psc=1
 
Si tu veux tester, tu peux même fumer dans un  gros carton posé au sol. Tu fais 2 ou 3 petits trous en bas devant la sciure, quelques trous en haut et tu suspends la viand/poisson ou tu bricoles avec une grille de four domestique
Même sur un balcon ou dans un garage bie n ventilé ça peut le faire car ça dégage très peu de fumée.
 
https://www.youtube.com/watch?v=3Jlv2KCdMQo

Tu prends de la sciure de hêtre du coup ?

Oui
En sac de 20 ou 25kg  

Bon en avance de Noël j'ai reçu un Napoleon Rodéo Pro.
 
Le montage RAS, mis à part que j'ai confondu avant et arrière
 
J'ai voulu tester ce week end, quand même, avec deux côtes de boeuf.
 
Et bien ça a été top, je le trouve plus pratique que mon vieux Weber (c'était un kettle ceci dit, pas le haut de gamme). Il respire la qualité, et la grille en fonte c'est pas mal.
 
Maintenant va falloir le tester un peu plus Le fumage à froid me tente un peu mais je crains de pas pouvoir facilement maitrisé la température.
 
Quoique la avec 0° dehors....

Dès qu'il fait moins de 10° pour du poisson ça va si c'est la nuit ou que le soleil tape pas sur le BBQ
Tu peux mettre un déflecteur entre la sciure et la grille pour que la fumée parcourt plus de sistance et que le foyer ne rayonne pas
 
La viande, c'est un peu plus permissif

En plus j'ai regardé du côté des barbecues à pellets mais visiblement tu peux pas régler la température en dessous de 80°. Les PitBoss.
 
Bon c'est déjà pas mal, mais un peu dommage.

Tu peux mettre un serpentin au fond de la cuve même dans un BBQ à pellets  
regarde mon message plus haut

c'est ce que je faisais sur mes 1ers fumages dans un Weber, ca permet aussi d'éviter une chute de graisse qui enflammerait le serpentin
il faut bien prendre un serpentin, apriori tout autre système serait trop chaud  
il est possible aussi de mettre un tuyau comme ceux pour les aérations dans la maison entre l'arrivée d'air sur le dessous et le générateur de fumée

n'oublie pas que l'on peut fumer a froid dans un peu n'importe quoi, si tu veux te lancer un carton est suffisant au début.

Dans un carton je le tenterai pas quand même
 
J'vais tenter avec un serpentin sur Amazon, on verrra bien.

pourquoi pas le carton ?
tu trouveras des tonnes d'exemple sur le net

 
Peur que ça prenne feu

Ça commence à sentir le saucisson  
Étrange comme les magrets restent propres
J’en suis vers 24% pour l’échine et 20% de perte totale pour les magrets

Ça craint pas la fleur ? EDIT : j'ai poivré un peu et massé légèrement pour éliminer un peu de fleur au moment de remballer
Je fais sécher dans ce qui sert de grenier débarras au nord après 15j au bas du frigo (là, j'ai 2 filets mignons qui débutent la période de séchage)

Premier bbq de l'année