Reprise du message précédent :

Attends que je te sorte le crumble cake à la cannelle (coffee cake en anglais), encore moins d'ingrédients  

Margarine, sucre, farine, cannelle ?

Découverte d'une chaine de cuisine asiatique (au sens très, très large) et vegan sur YouTube : https://www.youtube.com/user/officialveganrev
C'est en anglais mais il articule très, très bien.

Heureusement que je suis en train de manger  
 

vous avez des trucs/préparations pour apprécier le tofu ?  
je trouve ça fade et sans intérêt
j'ai essayé le fumé, c'est un peu mieux et dans tous mes cas je le fait griller  au wok pour que ca soit meilleur.  

 
fecule de pomme de terre ou farine
et puis frit

Il y en a dans les magasins type paris store, mais j'ai jamais goûté. Il paraît quand même qu'un bon tofu fait dans les règles de l'art, et il y en a qui sont fabriqués en France, c'est tout un autre monde que du soja sun.

Celui de Locadélice est vraiment bon.

Le tofu nature j'ai tiré un trait dessus, sauf pour faire des "brouillades" s'il est suffisamment moelleux (texture panacotta).
Sinon c'est les tofus préparés que j'utilise, genre le tofu rosso, le filet de tofu à la japonaise, les tofus marinés au soja...
Si jamais je me retrouve malgré moi avec du tofu nature, je le fais longuement mariné puis griller, ou alors je le débite en tranches et je le fais paner, avec une panure bien bien parfumée (chapelure + noix de coco râpée + épices et piment par exemple)

sojasun je sais pas mais j'avais pris du bjorg pour les fameuses boulettes du topic, ben plus jamais ça.

Des recettes de ce genre, c'est vraiment pas mal https://leculdepoule.co/2017/03/04/ [...] s-cookies/

Ah oui le tofu rôti, ça m'a l'air d'une bonne solution pour passer du tofu nature en effet.

Malin, il me faut du tofu nature pour tester ça maintenant !
 
J'avoue que je prends que des tofus préparés !

Oui bjorg autant pour moi, j'ai confondu  

Je fais mariner le tofu dans sauce soja, ail, huile de sésame… puis je le fais revenir au woke.  
Mais si tofu japonais acheté au Paris Store.  
Plus jamais je bouffe du Bjorg (le pire de tous) ni du sojasun.

https://www.juicymarbles.com/us/shop/whole-cut-loin  

Tous les tofus achetés ailleurs qu'en magasin asiatiques que j'ai goûté étaient assez mauvais à immangeables (le bjorg je l'ai même jeté à la poubelle).
La différence est vraiment très significative. Je te conseille d'aller faire un tour en épicerie asiatique.

 
Whooopinaise! Je corrige!  

fo pas trainer sur les topics politiques

Je fréquente le topic chats et ce topic. C’est tout ou presque. Pas folle!    
Par contre, je n’ai pas relu ce que j’avais écrit.  

J'ai pas eu de bol en magasin asiatique alors

Tu vas vraiment tester à ce prix-là ?

 
non, 750 g je saurais pas quoi en faire honnetement
et oui, le prix pique clairement (c'est une startup qui ne produit visiblement pas encore ce bazar de facon industrielle comme beyond meat et impossible meat)
 
je suis juste content de voir le secteur de la fausse viande continuer a se developper
(meme si je suis plus traditionnaliste et adepte du seitan que des fausses viandes )

Je prend souvent celui-ci

C'est l'un des premiers prix.

Je prend souvent celui-ci
https://www.exoest.com/3156-large_d [...] l-500g.jpg
C'est l'un des premiers prix.
C'est basique, goût "rien". Mais la texture est agréable.
Et comme disait Caryad au dessus, une fois mariné et cuisiné, c'est sympa.

(Bon j'arrive pas à mettre l'image correctement...)

Merci ! J'ai vu l'image et j'essaierai de tester quand je vais à Eurasie.
Ceux que j'ai achetés n'étaient pas assez fermes à mon goût.

Pour le tofu nature, en dehors du bjorg dont on ne peut pas faire grand chose, dans les bio ceux assez souples sont assez simple à cuisiner.  
J'ai arrêté de faire des marinades, je trouve que ça fonctionne qu'à moitié, et c'est long.
Ceux que je fais c'est déjà j'éponge bien le tofu pour le dégorger de son eau (généralement je le coupe en deux dans le sens de la longueur, je le met dans un torchon et j'appuie). Je le balance dans de l'huile où je le fais frire jusqu'à ce qu'il ai une consistance sympathique, doré/un peu ferme voir croustillante à l'extérieur tout en restant moelleux, et une fois que j'ai la bonne texture je balance une marinade/sauce, ça peut être juste de la sauce soja, du miso, un mélange d'épice, de la moutarde, en tout cas ça permet qu'il absorbe bien ce mélange et soit donc bien goutu (je trouve bien plus que 4h dans une marinade).  
 
Sinon pour se rendre compte des possibilités du tofu faut aller dans des restaurants asiatiques type végésaveur/végébowl, Tien Hiang, Bodhi vegan à Paris par exemple. Où ils le cuisinent sous tout un tas de texture et de goût.  
 
Je suis un peu moins fan du tofu japonais un peu trop tendre/soyeux à mon goût.  
 

Et voilà! Je crève d’envie de manger le poulet caramélisé et le riz gluant du Tien, maintenant… c’est malin.

Hier soir j'ai justement fait des aubergines à la sichuanaise avec du riz gluant.

Jusqu'ici je faisais sauter les rondelles d'aubergines au wok (des petites violettes), c'est assez long et ça peut cramer, là je les ai faites frire (immergées dans le fond du wok, 20 cl d'huile d'arachide), c'est plus gras mais infiniment plus fondant et meilleur.

Dans le wok vidé on remet ail et gingembre, puis ciboules hachées, on remet les aubergines égouttées, poivre de Sichuan, une càs de doubanjiang, et on déglace aussitôt avec un demi-verre de fécule/sauce soja foncée/vin de riz/eau.

Saupoudrées de cacahuètes grillées hachées au service.

Le seul inconvénient étant qu'il faut penser le matin à mettre du riz gluant à tremper.

 
   

 
Ca fait un moment que j'y suis pas allé d'ailleurs. Trop de monde, ça fait un peu cantine. Je vais donc plutôt vers végé saveurs proche Bastille.  
Il y a 12/13 ans quand j'y allais c'était toujours vide, les cuistos et serveurs jouaient au carte sur une table   Et il y en avait d'ailleurs un autre vers le Père lachaise.

 
Je vais déjeuner dans les deux quand je viens à Paris.  

 
marrant, y'a un resto (en fait 2) du meme nom a NYC (chinatown)
excellent, c'est mon Chinois prefere

Initialement je crois qu'ils l'ont ouvert lorsqu'il s'est mis avec pas mal de queue devant Tien Hiang. D'ailleurs je crois même qu'il s'appelait "le petit Tien Hiang", avant d'être renommé Bodhi vegan.
 
De toute façon, même avec les végé bowl / saveurs, c'est des cartes / plats assez similaire.
 
Et il y a une 10aine d'année, il y en avait un autre dans ce style, Green Garden, dans le 13ème, affiliée à la secte Supreme Master (comme Loving Hut).  

Mon mec a pris le “Poulet” grillé sur plaque chauffante et a pas trouvé ça ouf.
 
Moi j'ai bien aimé mon plat !

C’était quoi, le tien?

Un pad thaï « poulet ».
 
Je suis une gueudin

 
Je dis rien: je n’arrive jamais à prendre autre chose que le poulet caramélisé/riz gluant.