Reprise du message précédent :
   
Je dis rien: je n’arrive jamais à prendre autre chose que le poulet caramélisé/riz gluant.

Pire ! Farine, sucre, HUILE, cannelle    
 
Et sinon, pour le tofu, un des best tricks mais qui demande de l'anticipation, c'est ça : https://www.youtube.com/watch?v=LwDYQxdc5_Q
Bon, je trouve pas que ça ressemble en texture ou goûte à du poulet, mais osef, juste ça donne une mâche sympa

Ça a l'air sympa ! J'imagine que décongeler au micro-ondes ou pas n'a pas d'incidence sur le résultat final ?

j'avoue que maintenant je ne fais même plus cette étape de congélation

Donc tu presses au max pour virer autant de liquide possible, tu enrobes et pif paf au four ? La texture me vend du rêve niveau mache, je pense que demain, je vais à l'épicerie asiat' prendre du tofu nature !

oué c'est ça, après, si tu as le temps de mettre au congél, c'est cool aussi !

Je viens de voir passer une recette de gratin de légumes, ohlala
Une couche de betterave, une couche de butternut, une couche de patate douce, une couche de pomme de terre, avec de la crème au gruyère entre les couches, de l'ail et des échalottes, et une croûte en filo    
 

 
Ca doit défoncer avec du chèvre ou du bleu aussi.

c'est au moins très beau

Inspiré par TZDZ, j'ai de mon côté fait rôtir tous ces légumes en cubes. Butternut, betteraves, patates, patates douces, mélangés à de l'huile d'olive infusée avec 6-7 gousses d'ail, curry, zaatar, sel.

40 minutes à 200°C.

C'est top  

Mais je veux bien la recette du gratin.

Jamais mangé de la betterave rôtie, ça donne quoi ?

Bah c'est fondant mais en restant plus ferme que cuites à l'eau.

Ce soir je vais en faire façon Éric Fréchon : cubes évidés en cône sur une face, huile d'olive-sel, 40 minutes au four, en fin de cuisson on emplit les cavités de roquefort (fourme, bleu de Gex, Stilton, shropshire blue...,).

Service avec salade endives-noix.

L'article est payant mais c'est lisible en plissant les yeux : https://cooking.nytimes.com/recipes [...] bre-gratin

Merci

 
Bon, j'ai testé, j'aime bien, ça donne un truc qui se mâche réellement ! Niveau goût, je l'ai fait avec de l'huile de sésame grillé, c'est très sympa !

en passant en mode "fenêtre privée" dans firefox et en mitraillant la touche ESC juste après le refresh ça passe bien

Suis en train de préparer quelques plats pour la fin de la semaine :
 
Kosheri (vgl, je ne fais pas la sauce tomate, flemme)
Cottage pie (vgl, mis 400g de tomates pelées à la place du concentré de tomate)
Gratin de chou-fleur à la moutarde (vgr, autant je vois comment remplacer crème et beurre, autant le cheddar... Ça apporte une texture en + du goût donc à voir), je rajouterais du seitan à côté pour les protéines.

Ici, c’est / ce sera:
- pulled pork, pois gourmands, riz japonais,
- purée chou romanesco / pommes de terre, boulettes, haricots verts,
- quiche champignons / lardons happyvore, soupe échalote / pommes de terre / poireaux / carottes,
- quenelles sauce champignons / olives vertes / riz camarguais ou thaï,
- potimarron farci aux shitake/noisettes et petites PST,
- raclette >_<
- pâtes aux lentilles corail / courge spaghetti au four / saucisses aux herbes happyvore.

J'ai fait un curry aubergines/pois chiche/lait de coco moi !

Ici c’était ça : https://www.adeline-cuisine.fr/rece [...] libanaise/
Avec oignons et piments en plus, très bon

 
Ça a l’air bon, ça aussi!  
 
La semaine prochaine, si j’en trouve, je ferai des chayotes farcies/gratinées.

Pulled pork ?

Les lardons happyvore j'ai un kilo au congel, je les trouve infâmes  

 
On trouve ça au rayon surgelés de Noze. J’ai pas aimé.  
 
C’est couillon pour les lardons.  

Erf je me tâtais à faire une commande chez Happyvore (y'a 15% de réduc) justement pour les lardons !
 
@Caryad Tu les trouves comment les saucisses ?

J'aime beaucoup celles aux herbes, David apprécie les "merguez" et les "knack" (moi, pas du tout à cause du piment pour les unes et de la texture pour les autres).
j'aime bien le haché, les émincés et les nuggets aussi. Ah! Et les boulettes. Je viens de trouver le chorizo: on le goûtera ce weekend.
David apprécie les steaks aussi. Je les trouve trop épais et trop proches (je crois) niveau texture.
 
On utilise les lardons essentiellement pour les quiches et la "carbonara".

Cool ^^ Ouais les boulettes sont top ! Bon, je vais me fendre d'une commande !

J'ai pas goûté leurs lardons. J'aime ceux de la vie par contre.
 
Ce soir, c'était linguine au Vuna !

 
On a testé ça: David a bien aimé et moi, pas du tout.    Texture et goût hyper trop vrais pour moi.

J'aime bien les merguez, un peu moins celles aux herbes à cause de la texture et j'ai trouvé les aiguillettes top !
Bon le seul raté pour moi (et une amie), ce sont les lardons.

Oh mais c'est nouveau les knax  

Ça me va très bien que ça fasse vrai moi XD

J'aime bien les chipos et les aiguillettes (et aussi celles d'Heura).
J'ai jamais aimé les merguez, donc

 
   
 
Je ne cours pas après le simili carné justement parce que je ne supporte plus vraiment toute texture me rappelant la chair animale.
Le tofu et le tempeh me suffisent.

Je ne connais pas du tout Heura, au début je croyais que tu avais mal écrit Herta   qui ont renommé leur gamme végétale d'ailleurs, Herta apparaît plus dessus   J'aime beaucoup leur steak à cuire.

C'est une marque espagnole je crois.

Bon je rejoins ton avis sur les allumettes Happyvore, elles sont dégueu à tous les niveaux (goût/texture et visuellement). Je pense qu'elles vont finir hachées/marinées/cuisinées. Si tu as l'occaz', celles de chez La vie sont top.

Je les ai refourguées à un pote, le pauvre  
Je note ta référence  

Hello  
 
Je cherche a faire un "hachis" parmentier pour un repas de fin d'année. Pour la garniture à la place du hachis vous avez des idées ?
Je pensais à un mix cèpes/marrons, votre avis bonne idée ou pas?   Du coup je rajouterai de la patate douce dans la purée

des morceaux de marron oui ça passe bien.
cèpes avec la patate douce je suis moins sûr, avec son côté sucré

Lentilles du puy, champignon diverse, et vin rouge.
J'en ai fait un comme ça samedi et il est très bon.