Reprise du message précédent :

Lentilles du puy, champignon diverse, et vin rouge.
J'en ai fait un comme ça samedi et il est très bon.

Je fais celui là que je trouve très sympa.

Il y a aussi les petites PST.

 
Je pensais à une petite quantité, vraiment pour donner un petit gout
 

 
Je regarde cela, merci, effectivement j'ai pas pensé aux lentilles.
Je vais faire un mix de tout ca
 
@Caryad, j'ai pas compris ta réponse, je sais même pas si c'est à moi que tu répondais  

Une fois, j'ai mangé de la purée avec du tempeh à la sauce soja (il me semble). Ça avait un goût de parmentier.

 
   désolée.  
Tu peux aussi utiliser des petites protéines de soja texturées pour faire la « farce ».  
Comme ici:
 
https://patateetcornichon.com/recet [...] ple-vegane

Je vais pas lancer le débat et cela concerne que moi, mais globalement je n'aime pas les substitut de viande, je préfère tout simplement faire sans.
 
Mais merci pour l'idée  

Tu réponds pour les PST ou pour le tempeh ?

Le WE dernier j'ai fait cette de cookie :  
https://www.delscookingtwist.com/fr [...] -parfaite/
 
En ajustant le sucre à la baisse (et rajoutant de la poudre d'amande pour "compenser" ).  
C'était pas mal du tout et ils ont rencontré un beau succès.
 
En revanche je testerais bien sans la technique des graines de lin moulu censé remplacer l'oeuf. Je me demande si c'est ça ou plutôt simplement la fécule de pomme de terre qui joue le rôle de liant.

 
Pour le PST, je sais meme pas si j'ai gouté du tempeh, je pense que si, ca m'a pas transcendé

Ok !
Étonnant https://www.youtube.com/watch?v=zIj [...] n-Philippe

Les PST, ce ne sont pas des substitus de viande.

Pour moi c'est plus proche du popcorn ou du riz soufflé, une forme différente du grain de base.

Après je comprends que l'on puisse ne pas aimer leur texture

Je dois confondre alors, au temps pour moi. Je vais essayer a l'occasion alors

 
c'est quand meme souvent utilise comme substitut de viande dans des recettes vege

Oui c'est plus un débat sémantique qu'autre chose

Que le seitan soit appelé seitan ou "mock duck" au menu du resto thaï, je m'en fous, en soi

Il parait que des gens les mangent directement en sortie du paquet comme des trucs apéro
(substituts de chips/curly ? )

Je plaide coupable  

mais ça doit avoir aucun goût

Pis alors, la texture de ce truc non cuisiné... >_<

Je tenterai par curiosité

Pas de goût > mauvais goût ¯\_(ツ)_/¯

Vous avez un livre de recettes de référence pour des desserts vegan ? Je commence à franchement apprécier de pâtisser végétal, c'est un vrai soulagement de ne plus se faire chier à savoir si y'a assez d'oeufs au frigo, et je fais quoi des jaunes qui restent, oh merde y'a pas assez de beurre et tout ça
Comme en général les ingrédients de base c'est huile, margarine et laits/crèmes végétaux, c'est plus simple d'en avoir le stock au placard je trouve (longue conservation, plus hygiénique, parfois moins cher...)
 
Je préfère les livres parce qu'une fois en cuisine j'ai besoin d'avoir les notes sous les yeux (je n'ai pas de smartphone et cuisiner avec l'ipad sur le plan de travail je trouve ça moyen )

/HS bah moi, c'est plutôt l'inverse, le livre si je le tâche c'est foutu, alors que la tablette (le smartphone c'est trop petit) un coup de solution nettoyante et hop c'est réglé.
Par contre il faut aussi nettoyer l'écran avant de cuisiner, parce que c'est un nid à bactéries.
L'autre solution c'est une photocopie ou une prise de note.

Et souvent je préfère la tablette parce que je me sert beaucoup de vidéos, ça permet de mieux comprendre les techniquew.

 
Il y a celui de Marie Laforet dont j’ai entendu du bien. Perso, je n’aime pas cuisiner et je déteste pâtisser donc je n’ai pas testé.    
 
Par contre, je préfère désormais la pâtisserie végétale. Et de loin.  
Je viens de commander une bûche vgl pour le 24 au soir. Le 25 midi, ce sont mes beaux-parents qui apportent le dessert donc ce ne sera pas vgl mais il devrait rester de la bûche de la veille (elle est pour 6 et on sera 2!   ).

Ah oui ? Intéressant comme retour, tu peux détailler ?
Y a des trucs qu'on arrive pas à faire en vegan il me semble type la pate à chou ?

Je suis nulle en pâtisserie, je fais rien de compliqué, et en VGL les gâteaux basiques c'est aussi simple qu'en "normal". Je sais pas pour Caryad mais je soupçonne une raison similaire

Ouais, je déteste suivre une recette s’il y a plus de 4 étapes et de 5 ingrédients. Ça me saoule mais alors à un point!  
 
La pâtisserie vgl est plus fine, plus digeste, moins grasse… Je n’y vois que des avantages.
 
À Lyon, je me fournis chez Zoï, Against the grain et Happyfeel.    
 
https://instagram.com/zoi.patisseri [...] MyMTA2M2Y=
 
https://instagram.com/atg_vegan?igshid=YmMyMTA2M2Y=

 
j'ai goute un jour un kouign amann vegan.... plus jamais ca    

Les trucs bretons où le beurre est le principal intérêt c'est dommage de les faire en vgl en effet

 
Non mais sérieux, tu cherches les problèmes, là.

suffit de mettre une tonne de sel pour compenser

La pâtisserie végétale par Louise Rogelet, fondatrice de Zoï à Lyon

Je soutiens les artisans locaux, excellente idée ! Merci pour la reco !

Quelques plats de cette semaine :
- "toasts" de patates douces (remember ma recette du défi), fromage frais, épices (ail semoule, piment, poivre) et oignons frits, œuf mollet au gomasio
- tartiflette au tofu fumé
- borsch (vegan)
- navets glacés, poêlée de champignons (trompettes et pieds de mouton)
- pâtotto (coquillettes, oignons, carottes, bouillon, crème et parmesan)
- endives en salade (noix, comté, œuf dur)
- grilled cheese comté, fromage frais, gelée de coing
- brownie (vegan)
- mousses au choco vegan à l'aquafaba (j'avais fait un couscous, j'ai récupéré le jus des pois chiches)

Ici j'ai la flemme.. Si j'ai la foi, je ferais ça demain :
Mac&cheese à la butternut
Potimarron rôti, thym, feta et quinoa, j'ajouterais des chataignes.
Chou à la japonaise
Et soupe poireaux/pommes de terre !

Ici, on a fait butternut, pommes de terre, oignons, échalotes, gousses d'ail avec huile d'olive, herbes, curry aux algues, le tout rôti au four.  
Aujourd'hui, c'est coquillettes car monsieur à une course cette nuit et ensuite, j'ai prévu:
- choucroute,
- potimarron farci au riz et shiitake,
- lasagnes aux épinards frais et brousse de vache,
Je vais aussi tenter de faire de la brioche et une key lime pie mais ça, c'est vraiment incertain. ^^

J'ai une copine dont le métier c'est la pâtisserie vegan. Elle fait des choux. Me demande pas la recette par contre.

St-é Lyon ?