Reprise du message précédent :
Des petits feuilletés au pesto maison, aux tomates séchées, au fromage type tartare...

 
chicon - magor (mix de mascarpone et gorgonzola) - noix  
 
brusscheta  
 
brochettes de halloumi
 
tortilla espagnole
 
crudites
 
olives
 
edamame
 
latkes
 
champignons fourres au bleu
 
tout ce qui est dip style hummus, salsa, etc

Je pense que je referai la terrine de pâté aux champignons, et j'ai bien envie d'essayer de faire du faux gras, genre celui de la Petite Okara.

Repas de ce midi :
- entrée : velouté de petits pois
- plat : flan au comté et pommes de terre au romarin au four
 
Le flan en fait je fais juste une omelette avec du lait ou de la crème liquide que je mets dans un ramequin et je fais cuire au bain-marie, ça gonfle. Ca dégonfle aussi très vite, ça tient moins qu'un soufflé mais la texture est agréable même retombé.

Ici, c’était patidou farci au boulgour, champignons, échalotes, crème, noisettes, raisins secs, graines de courge et persil. Avec une petite couche de fromage à raclette par dessus…    
 

 

 
Avec des pousses d’épinards en salade. C’était super bon. Pas prévu donc fait avec ce que j’avais sous la main.
 
Ce soir, ce sera croziflette ou choucroute. Ou bien du pak choi + tofu au curry, avec lait de coco et riz thaï.  
On verra selon la flemme.  

On mange bien chez toi

Chez moi? Pourtant, je n’aime pas cuisiner. Par contre, depuis que j’ai été malade et opérée du système digestif, j’ai besoin de manger souvent et pas juste une tomate (je ne « profite » plus trop de ce que j’ingère).  
Donc je dois préparer des repas complets. >_<

Merci de vos idées mais pas grand chose de festif ou de saison a mon gout, sans vouloir vous offenser.
 
Pas simple de conjuguer vege + festif / gastronomique / ludique / de saison a mon gout, pas envie de proposer la même chose que le restant de l'année.
 
Je pense faire une  
- verrine velouté de panais, mousse de munster
- dips hoummous de betterave + toast
- sucette oeuf de caille
et je sèche sur ces concepts, Une idée ?
- Un truc croustillant avec de la pâte feuilletée
- Un truc a une touche japonais (grand amateur) shiitake, miso, Shichimi, budo ?  
 
terrine de champignon
risotto a la truffe
plateau de fromage, salade
bûche (entremets)

Des makis ? Daikon et shiitaké, c'est bien de saison.

Je ne sais pas faire les makis (a la hauteur de mon exigence en sushis XD)

les latkes/rosti c'est de saison    
tu les rends festifs avec une garniture un peu sympa, genre sour cream / creme fraiche et caviar vege

J'ai testé la recette de tarte tatin au butternut d'Ottolenghi, c'était très bon, tout le monde a aimé et c'est joli a présenter.
Peut-être que ça se tente en petit format amuse-bouche.  
 
Une année j'avais fait des sablés au pavot en forme d'étoile avec du fromage frais (et du saumon, mais du coup sans saumon pour toi   ), la forme fait "noël". Tu peux essayé un truc genre sablé au piment d'Espelette / fromage frais de brebis.  
Ou même des canapés de polenta (moi j'avais galéré avec ce truc, je n'ai jamais retenté), avec de la tapenade, des tomates séchées...  
 
 

the veggie boy> Je ne vois pas comment faire des latkes rosti en amuse bouche mais le cavi-art, c'est exactement ce que je cherchais pour rendre plus fancy mes plats, merci.
 
ChatonMystere: Merci pour l'idée mais c'est encore du fromage, je ne vois pas trop par quoi le remplacer du coup
Je maitrise les frites de polenta, j'en ai encore fait hier soir ^^

Fait des paniers ou des aumônières avec des feuilles de brick et mets-y des champis, des châtaignes...

De la butternut rôtie…

Je les ai utilisées dans une persillade avec crème fraîche, champignons et oignons, pour mélanger avec des gnocchis (désolée les ayatollahs des gnocchis   ), honnêtement je ne sais pas si les allumettes ont amené une valeur ajoutée mais c'était très bon  

Olala  

en tempura !!!

Premier livre de Claire Vallée, Cheffe étoilée pour son restaurant ONA à Arès. Qui a du fermé par contre .

https://livre.fnac.com/a17196826/Cl [...] on-animale

Tiens, je tenterais bien cette bûche aux châtaignes pour Noël : https://yummix.fr/buche-facile-marr [...] thermomix/
 
Faisable sans Thermomix d'ailleurs.

j'ai acheté une presse a tofu, testé a midi avec du tofu biocoop, petite marinade et wok avec un riz sauté
c'est mieux une fois compressé

Achète du Taifun parfumé, ils sont tous très bons !

j'ai pris un basic non parfumé pour voir si ca passait mieux une fois compressé
je note ton conseil

C'est top à avoir dans le frigo les soirs de flemme, où tu veux t'éviter pressage et marinade. Ils se mangent même froids en salade, texture crousti-fondante.
Je vais finir par demander une compensation financière tellement je leur fais de la pub

c'est quoi la durée de pressage normale ?  
j'ai fait 1 grosse journée pour tester

Aucune idée, mais une journée de préparation, ça fait beaucoup d'anticipation pour... manger du tofu au final

pas vraiment, j'ai mis le bouzin entier, une fois pressé, il y a quelques repas possibles par la suite sans attente.

Noël en amoureux demain soir, menu prévu :
- bricks à la mozza et patate douce  
- risotto à la burrata truffée
- moelleux vegan à l'orange

Je veux manger chez toi!    
David n’aime pas la truffe.    

Hello, je vais faire des tartinades. Pour l'une d'elle, il y a une base avec haricots blancs. Est-ce que ça change quelque chose (au niveau de la texture) si j'utilise des haricots en conserve déjà cuits ou il faut absolument que ce soit des haricots secs cuits maison ?

Moi j'aime bien ceux en conserve. Je vois pas trop de différence sachant que je viens d'un pays où cuire les haricots secs c'est un des occupations principales pendant l' hiver (et j'en connais tellement des variétés que j'ai jamais vu en France, mais ça vous fait une belle jambe ça).
Donc te prends pas le chou

Je ne retrouve pas ma recette de velouté de pois cassés au gingembre et au lait de coco.    
Je vais improviser mais ça me saoule de partir en freestyle le 25/12 avec la belle-famille pas VG qui vient manger.

 
La moelleux à l'orange de ce soir. J'ai fait un glaçage au sirop d'érable pour le rendre un peu plus festif !

dis en plus pour le glaçage

Euh bah 2/3 sucre glace et 1/3 Maïzena pour le "désucrer", et j'ai versé du sirop d'érable jusqu'à la consistance voulue, pis j'ai étalé avec le dos d'une cuillère.
 
Les noix viennent du noyer de ma môman

Maïzena ? tu as fait chauffer ? c'est pour remplacer le blanc d'œuf ?

Beau !

Sexy...
Mais on sent pas la maïzena ?

Non on la sent pas, j'en mets pour diminuer la quantité de sucre glace sans modifier la texture.
Le "blanc d'œuf" c'est le sirop d'érable qui fait le boulot.

Appétissant gâteau!!    
Ici, les nougats à la fourme et aux fruits secs sont prêts pour demain, de même que le velouté de pois cassés et la farce des courges.  
Reste encore le gratin dauphinois à préparer.
Et demain matin, il faudra faire la salade de mâche/pamplemousse/pignons, la salade de fruits et les mini feuilletés saucisses et ceux au pesto pour l’apéro.
 
Je pense m’endormir à 14h. >_<

Pour Noel, j'avais beaucoup de contraintes.
- végétarien, mais un peu festif
- varier les saveurs / textures / présentation
- tout préparer a base d’ingrédients frais ou sec et servir rapidement tout en était seul
- cuisiner chez moi mais servir le repas chez les beaux-parents
- pas de frigo (dead) jusqu'au 22
 
Plusieurs petits s'amuse-bouches
 
- sapin en pâte feuilletée, pesto d'épinards
- dips houmous de betterave
- rillettes marine (c'est vegan mais ca ressemble a des rillettes de maquereaux super bluffant)
- Une sorte d'animation, sucette d'œuf de caille que j'ai présenté et chacun la trempait dans l'epices ou herbe de son choix
- verrine veloutée de potimarron et de marron, mousse de Munster, poudre vegeta "bacon
 
Entrée
- terrine de champignon (50% portobello, 25% cèpes, 25% morilles)
 
Plat
- Risotto Truffe
 
Fromage, salade
Buche de chez le patissier

Yes, au final j'ai pris des haricots blancs en sec.

C'était pour faire un tarama végétal : les autres invités ont aimé, et moi j'ai pas aimé (je crois que j'ai mis trop d'algues, c'était trop iodé à mon gout)