Reprise du message précédent :
Sur du pain. Le roquefort ça se suffit, c'est comme le foie gras et plein d'autres fromages, j'ai jamais compris ce besoin d'y ajouter de la compote et autres chutneys alakon, ou de le manger sur du pain d'épices  

Je suis plutôt d'accord avec ceci.

Ouais mais l'avantage de la confiture c'est que ça fait gueuler les nazis

Et les nazis leur passion c'est de râler, on s'y retrouve

+1 et avec de la confiture de figues.
 
Autrement les bleus se mangent bien avec un pain aux noix.

Je vais tenter la gelée et le pain aux noix  

Bleu/Roquefort, pain aux noix et thé grillé. C'est un très très bon combo quand on ne veut pas boire d'alcool  

Avec du raisin type muscat. N'importe quel fromage un peu salé d'ailleurs...

Personne pour parler de l'épisode de On va Déguster sur la Raclette ici ?!

Ça suffit... presque, c'est quand même bien meilleur avec un peu de beurre, ou à la limite du Saint-Môret si on est au régime    
Perso je ne suis pas non plus très fan des accords confiote avec les fromages ou le foie gras, sel poivre épicétou.
Bien que sur des toasts ça passe bien, mais jamais chez moi lors d'une dégustation à l'assiette.

Brebis, cerise noire, what else  

+1 et plus toutes les confiotes  ! Je fais même des mélange camembert + compote. Et régulièrement j'ajoute des épices, des herbes aromatiques, des fruits ...  à mes tartines de fromage  
 
Raclette prévue vendredi, j'ai hâte !

Une application pour identifier un fromage à partir d'une photo
https://cheezam.fr/

Le nom

Echec    
 

 

J'ai mis un Pavé d'Auge, il a reconnu un Pont-l'Eveque
 
 

ça doit être du machine learning (et non pas de l'IA...), il faut alimenter l'appli avec des milliers de photos et le nom correct des fromages  

Clairement c'est ce que j'ai pensé aussi

désolé .. j'ai pas pu m'en empêcher ^^
 
https://www.youtube.com/watch?v=ZIImqLTWBVE&t

Déception fromagère intense aujourd'hui : fromage à raclette acheté dans une enseigne conseillée par le topic sur la région strasbourgeoise. D'habitude j'achète direct chez le producteur (mais en ligne), mais là, la courge que je suis en voulait du au poivre  Donc je paye quasi 70€ un morceau de 1,7 kg (ce qui fait du 38€ du kilo à la louche). Bon allez, à ce prix tu t'attends à un truc énorme ? Bah c'est juste la raclette la plus grasse que j'ai jamais mangé (même la raclette tranchée Eco+ n'est pas aussi grasse pour vous dire   ), tout à fait quelconque, avec un vague goût de piquant sur la langue. Plusieurs convives ont été malades vers la fin sans s'être goinfrés (très loin de là), et plusieurs n'ont pas pu finir leur assiette (par écœurement). Pour tout dire, il m'en reste un bout et j'hésite franchement sur l'usage à en faire, alors que ça ne m'arrive jamais (généralement on refait une (mini) raclette).
 
Moralité : j'ai voulu acheter local et j'ai payé la peau des fesses pour un fromage très basique, alors que si j'avais continué à l'acheter en direct du producteur (mais pas dans la région), j'en aurais eu pour moins cher et meilleur. Le local ça a parfois une étiquette de pigeon, surtout dans la ville où je vis (ville où le pressing se permet aussi de te facturer 30€ par manteau à nettoyer sous prétexte que c'est du nettoyage écolo, pour tout vous dire, ville de bourge, je crois que je vais déménager)...

La raclette c'est pas un fromage alsacien, je comprends la démarche de manger du local, mais quand on cherche un fromage particulier, il faut bien qu'il vienne de sa région de production...

En y réfléchissant en plus, je ne connais même pas la région d'origine du fromage en question, je l'ai acheté chez un fromager alsacien mais c'est tout. Donc je l'ai même pas "mangé local", je l'ai à la rigueur "acheté local" mais c'est tout... Rendant de fait la démarche encore plus idiote ! (vérification faite sur le site du fromage : région Suisse)

En tout cas s'il était mauvais et vous a rendus malades, moi j'irais me plaindre chez le fromager. 40 balles du kilos c'est hors de prix pour de la raclette, même de très bonne qualité donc si en plus elle n'était pas bonne, il y a de quoi être de mauvais poil.

Autant prendre de la Richemont,au moins elle a le gout de poivre et ne rend pas malade,sans couter un rein.
40€ ça pique ,ici on arrive à trouver de la 'lait cru' sur les marchés à 5€ /kg (pas en hiver) et pas dégueu.
après faire une raclette avec "que" de la "au poivre" ,c'est moche.

 
Le prix oui, même pas le poivre en plus...    Si j'ai mis que du poivre, c'est parce que j'utilise un appareil à raclette traditionnel, celui où tu mets le quart de meule entier. Donc pas possible de mettre plusieurs variétés sur une seule raclette, ou alors galère sans nom.

ok,je comprends mieux.dommage d'etre mal tombé quand même.

https://www.lamaisondufromage74.fr/ [...] e-commande
ils font de bons produits ici,la raclette à l'ail des ours n'est pas mauvaise.
Faut voir les frais de ports .

Pour Noël j'ai fait un tour chez Androuet pour la première fois. Ben tout ce que j'ai mangé était par-fait  
 
J'ai pris :  
- un saint-marcellin truffé : crémeux à souhait et avec un goût très subtil, pas du tout écrasant genre j'ai mis du goût truffe partout ;
- un bleu d'Auvergne : goûtu comme tout sans aucune âcreté, pas trop salé, on pouvait le manger à la petite cuiller ;
- du comté 48 mois : j'en avais jamais mangé du comme ça, à la fois craquant sous la dent, friable, et d'une extrême douceur, tout en goût et rien en trop-salé-trop-amer ;
- des crottins de Chavignol « bleus » : une petite croûte grise et pas secs dedans, c'est comme ça que les mangent les Berrichons que je connais, et c'est la première fois que j'en vois à Paris, et c'est si bon, alors que mon fromager précédent n'en avait jamais entendu parler.  
 
C'est le jour et la nuit avec le fromager que j'ai essayé précédemment, dont les fromages étaient bons mais tous avec une amertume marquée, et je n'avais pas trop aimé.  
 
Et sinon, dans le Canard du jour : Lactalis s'est fait mettre dehors en appel après avoir accusé le coincoin d'avoir mal parlé d'eux

Chè

Bordel ils ont aussi du bleu de Tignes, ça doit faire vingt-cinq ans que j'en ai pas mangé.  
 
J'ai pris la carte de fidélité et j'ai racheté du comté

Tu m'fais saliver avec ton comté 48 mois lo.

Le bleu d'Auvergne à la cuiller    

Y en a un pas loin rue de Cambronne, à côté d'un caviste sympa, faudrait que j'aille tester.

A taaaaable !
 

Première boite chaude de l'année ici.  

Il ne faut jamais aller faire les courses en ayant faim, parce que des fois, on revient avec du saint-félicien dans les poches

Et c'est une très bonne chose

J'aime le retour du ski, quand je rentre avec deux kilos de beaufort

 
Cette semaine c'était comté 24 mois, picodon et saint-félicien. J'aime beaucoup ma vie.

Ce soir je teste un filetta, brebis corse à pâte molle.

On verra bien ce que ça donne

Sur notre marché, on a goûté pas mal de fromages différents dont un multi lait de Marenchino : le regina
https://www.marenchino.it/en/selezi [...] regina.php
 
Au fur et à mesure, ce fromage gagne en saveur et en crémeux, c'est assez surprenant et fort plaisant.