Reprise du message précédent :

Tu traites le ph de ton eau ?
T'as mesuré l'écartement des rouleaux avec des cales ?

Laisser bouillir plus longtemps aurait concentré le moût, et t'aurais eu moins de volume.

T'as déjà réussi à avoir la DI prévue ? Voir plus ?

Un peu, c'est énorme comme gâchis, mais ils ont dû se planter dans l'échelle, sinon c'est n'importe quoi. T'as même pas assez de bière pour humidifier le houblon. Et il te faut un fermenteur de 60 litres pour 20 litres de binouze

En divisant les quantités de houblons par 10 ça fait un truc pas mal, non ?

1,2 kg de houblon ça envoie déjà  
Mais elle sera amère quand même, j'en mettrais pas à l'ébullition.

 
Le pH, oui, je traite et je compense.  
L'écartement des rouleaux je l'ai réglé à l'aide de jauges de précision et ce qui sort est bien bien éclaté.  
Comme j'ai trop de volume en fermenteur, je me disais que bouillir plus fort pourrait m'aider (?) concentration des volumes et augmentation de la densité ?
 
J'ai jamais réussi à dépasser la DI prévue (ni même à l'atteindre).

 
10g de magnum en boil et 100g d'aromatique en whirpool c'est normal je trouve.
Mais effectivement les dh restent chargés, il y a intérêt à bosser sous CO2.

Ah ben oui si tu as trop de volume et pas assez de DI tu as deux options:
 1. Moins d'eau a l'empatage (ou au rinçage)
 2. Ebu plus longue

Dans les deux cas le calcul est assez simple.

Oui, j'aimerai que ce soit juste ça

Bonjour, j'ai acheté un fermenteur FermZilla kit débutant 27 litre. J'aimerai faire du houblonnage à sec. Pour éviter d'introduire de l'oxygène une fois avoir mis le houblon dans le bocal à la place de la lie, je devrais injecter du CO2 dans le bocal de collecte de levure non? mais comment l'oxygène peut-il etre chassé? et puis le CO2 ne risque t'il pas d'oxyder aussi le mout?.
 
Merci de votre aide.

Le bocal sert à l'ajout de houblon ?  
 
Ca m'étonne un peu.... Si l'on souhaite que les arômes du houblon parfument l'intégralité du moût, il est mieux d'ajouter le houblon dans le fermenteur au milieu du liquide.
 
Dans une chaussette, tamis grillagé fin passé au Starsan etc....

Le CO2 n'est pas un oxydant et est plus lourd que l'oxygène.
Ceci dit perso je ne remettrais pas le bocal collecteur et j'introduirais le houblon par le haut, qui est plus facile à purger au CO2 après.
 
C'est d'ailleurs pour ça que je suis finalement revenu à un fermzilla rond classique sans ouverture en bas (et parce que les trucs à dévisser sont toujours coincés sur ce machin, d'ailleurs j'ai souvent la flemme de l'utiliser et je bosse avec les fermenteurs inox classiques. Tant pis pour la collecte de levure.)
 

 
C'est effectivement suggéré dans le mode d'emploi.
Perso je ne fais qu'un dryhop une fois la fermentation terminée et donc je le mets libre sans contenant. Mais il faut pouvoir faire un cold crash pour bien le faire tomber au fond du fermenteur.
Si je veux faire un dryhop plus tôt j'utilise un cylindre-filtre en inox stérilisé et lesté, avec un fil d'inox attaché pour pouvoir le sortir facilement.

donc supposons:
je vide le bocal de la lie + nettoyage
je met le houblon, je le visse à la cuve  
je met le bocal sous pression avec du CO2, j'ouvre légèrement le bouchon pour chasser l'air, le referme, et j'ouvre la vanne papillon de la cuve.
 
ok?

Ouep je crois que c'est comme ça qu'ils disent de faire.

Sur le papier si tu es étanche ça ira, oui.

Mais l'oxygène contenue dans ton bocal en bas va forcément remonter  

Sinon en fermenteur sous pression en plastique, l'apollo de kegking est pas mal.

https://ikegger.eu/fr/products/apol [...] s=e&_v=1.0

Et pour moins cher un keg avec une valve.  

Sinon, une autre solution que j'imagine.
Je retire le bocal avec la lie mais je ne retire que +- le même volume que le houblon.
Je met le houblon dans la lie, je remet le bocal et ouvre la vanne papillon. de cette manière peut d'air et donc d'oxygène dans le bocal. non?

Quitte à faire ça autant mettre le houblon par en haut.
 

Il y a des raccords pour purger le bocal de récupération au CO2, c'est peut-être pas parfait mais ça devrait limiter l'oxygène contenu dedans.
 

Mis à part la forme et la gaine pour le thermomètre c'est globalement la même chose que le fermzilla qui est moins cher (certes seulement 10€ de moins avec les accessoires pression) https://brouwland.com/fr/cuves-de-f [...] accesories

Oui, mais ikegger t'offre des promo une fois que tu quittes le site, enfin moi ça me l'a fait.
Et ils n'abusent pas sur les fdp de mémoire, contrairement à Brouwland !
 
Bon j'ai pas craqué, quelques accessoires pour le keg +/- 30€ et c'est bien mieux
 

 
West coast ipa à la voss sous pression.  
 
 
1012 aujourd'hui après 5 jours (1009 théorique) Dh ce soir ? Demain ? Bientôt en tout cas    
Pratique cette fermentation, un robinet sur le keg, l'éprouvette et hop 25ml de prélevé.    

ce montage, c'est pour sous-tirer la bière? si oui, il y a un tube plongeur flottant?

Ca fermente sous pression, et oui y a un tube flotteur pour soutirer vers un deuxième keg (en laissant la levure) équipé pareil pour le dh final.
Ensuite cold crash, et dernier transfert sous pression (en laissant le houblon) vers le keg de service.

Donc la bière sera buvable d'ici ce week-end au plus tôt, même si ce sera bien trop tôt, mais rien n'empêche de gouter

quelques questions:
1. est-il possible de mettre en bouteille après une fermentation sous pression?  
2. n'y a t'il pas de risque de mousser la bière lors du transfert en bouteille?
3. doit/peut on resucrer le mout avant transfert en bouteille? ou la carbonation issu de la fermentation sous pression est suffisante?

Hello,
 
1- oui en contre pression ou beergun.
2- ca dépend, beergun sa mousse si bouteille pas froide par exemple. Itap et contre pression ca va.
3- Suivant le réglage de ta spounding valve ta bière sera carbo comme il faut pour embouteiller, pas besoin de resucrer (a moins de vouloir faire des bombes   )

une référence pour le ITAP et contrepression? je ne voit pas ce que c'est
 
Edit: https://www.lecomptoirdubrasseur.fr [...] sion-boel/
j'imagine

https://www.toutpourlabiere.com/emb [...] -1296.html

https://www.polsinelli.it/fr/rempli [...] -P2106.htm

https://www.lecomptoirdubrasseur.fr [...] sion-boel/

 
très interressant et encore merci pour tes conseils, j'ai d'autres questions
 
1. ton 2eme keg, tu le met sous pression via CO2 externe ou tu profites du CO2 excédentaire généré par la fermentation du 1er?
2. quel devrait être la pression du keg 2 si je veut embouteiller par la suite?

Et en moins cher le Nukatap : https://fr.aliexpress.com/item/1005003213374020.html

C'est une possibilité effectivement, je ne l'ai pas fait sur cette première tentative.

Concernant la pression, ça dépend de la carbonatation que tu veux avoir à la fin.

 
un ordre de grandeur? de ce type : https://www.littlebock.fr/outil-bra [...] ce-fut-keg  ??

En moyenne 0,8 bar a 5°

J'ai un beergun (https://brouwland.com/fr/machine-de [...] oires.html) mais le premier essai a effectivement été laborieux avec beaucoup de mousse, même si je pense avoir un peu trop chargé la carbo. Du coup j'ai la flemme de l'utiliser et il traine au fond du placard.
Je vais regarder ce nukatap...

Donc si j'ai bien compris:
1. je brasse normalement
2. je transfert mon mout dans le keg (ou fermzilla pour ma part) + levure
3. je laisse monter naturellement la pression via la fermentation
4. d'après certaine source il est conseillé de laisser s'échapper ce 1er gaz pour les alcool indésirables après 24h
5. on laisse remonter en pression
6. je connecte mon 2d kreg ou autre au 1er afin de récupérer l'exces de CO2 et de mettre sous pression le 2d (dans lequel j'aurai éventuellement mis un houblon pour un dryhop dans un hop tube ou chaussette)
7. une fois la fermentation primaire terminée, je transvase vers le 2d, en connectant un source de CO2 au 1er (gaz sodastream par exemple)
8. je laisse le dryhop pour 4j et dans le 2d je maintien une pression pour la carbonation on va dire 0.65 bar
9. je connecte une source de CO2 au 2d pour l'embouteillage par ITAP
 
Est ce ok avec ca?
en découle les questions (la fermentation primaire reste de +- 7j)?
Doit on encore faire une garde dans le 2d keg avant d'embouteiller?
Dois je prévoir une vanne d'anti retour entre le keg 1 et 2 pour le transfert?
 
Edit: apparement la fermentation sous pression n'est pas conseillée pour tous les types de bières? style bière belge, et les levures Ale ne sont pas toujours conseillée pour ce type de fermentation? des retours en ce sens?

 
N'oublie pas la vanne réglable pour stabiliser la pression lors de la fermentation.
Si tu vires le houblon avec le récipient du bas tu n'as même pas besoin de faire de transfert et tu peux faire la carbo dans le fermzilla.
à l'embouteillage il te faut par contre un double mano : un pour pousser le liquide dans le fermzilla et un pour le système d'embouteillage.

 
ceci?
https://ikegger.eu/fr/products/pres [...] ffb1&_ss=r

Ill te faut deux sorties CO2, je n'en vois qu'une là.
Après tu peux mettre un raccord en T je pense.
 
Pour la valve régulatrice de pression c'est ce genre de choses :
https://fr.aliexpress.com/item/1005004403338311.html

https://www.microbrasseur.com/Mater [...] -Doutight.

https://www.microbrasseur.com/Mater [...] odastream.

 
ok parce que l'ITAP à besoin d'être connecté aussi en CO2 ?

Oui pour en injecter dans la bouteille a la pression d'équilibre de ton fut/fermzilla qui envoie la bière.
 

 
BnB Brewers sur le forum brassam l'utilisent ils en sont très content.
Le manuel si jamais, m_vincent pour voir le fonctionnement de la contre pression : https://aussiebrewmakers.com.au/wp- [...] Manual.pdf

 
Donc un simple T suffit? pas besoin d'un mano supplémentaire
 
Quel pression au niveau de la bouteille de CO2 pour l'embouteillage?
 

Celle d'équilibre de ton fut fera l'affaire et pour pousser et pour purger les bouteilles je pense.

 
Oui je fait avec un T John guest.

combien de jour dans le Kreg 2 sous la pression de 0.8 bar pour avoir une carbonation souhaitée?

Une semaine environ.