Reprise du message précédent :

En promo chez brouwland

https://brouwland.com/fr/mesure-du- [...] MW,2VIWX,1

Hier soir brassage d'une brown ale à la caroube :
Ajout de poudre de caroube au mash parce que pourquoi pas, et de sirop de caroube en fin de boil. A voir si l'on sent encore quelque chose quand ça sera prêt.
 
Je me rends compte qu'il me reste plein de levures liquides qui se périment entre maintenant et décembre, donc il va falloir que je brasse (même si je pense qu'avec un bon starter c'est jouable trois mois après) :
- Rye wine à la WLP099 (high gravity)
- NEIPA Strata
- Berliner avec un poil de malt fumé, lime et piment
- Stout 50% épeautre à la levure de Rochefort
- Black IPA
- Oude bruin mais en kettle sour parce que tous mes autres essais avec acidification sur la durée ont daubé. Du moment que j'arrive à un truc aigre-doux ça ira. Et j'ai des cubes de barrique de sherry pour donner un coté boisé et vineux.
 
Puis j'ai une sour aux coings à embouteiller ce weekend (coings cuits dans le mout pendant l'ébu), et l'imperial red ale le weekend suivant. Elle est déjà à 11% alors que je voulais rester à 9% et que j'ai mash à 68°C...
 
Bref je ne sais pas encore comment je vais embouteiller et ranger tout ça, mais ça fera du stock pour un moment...
 
 

Hello
Ça fait longtemps que j'ai pas brassé, et j'ai envie de m'y remettre avec un système automatisé.
C'est quoi le meilleur compromis aujourd'hui, tant en modèle qu'en fournisseur, sur du 20-30l?

Merci

Hello, je partirais sur ce modèle : https://www.microbrasseur.com/Mater [...] er-Beacon.

Si vraiment je devais prendre un tout en un, premier prix qui plus est, je partirais sur le Kegland BREWZILLA 35L V4. https://youtu.be/rfy0c321Pg4

Fond concave, toutes les conneries modernes ( wifi, bluetooth, rapt )
Mais pas de revendeur en France malheureusement, Brouwland est revendeur officiel Kegland mais ils n'ont pas leur système de brassage.
Et les Anglais étant partis, y aurait des frais d'imports.
https://www.angelhomebrew.co.uk/bre [...] ewery.html

Voilà, ça n'aide pas, à moins que tu habites la Perfide Albion  

 
Dégustation des bouteilles faites :  
Sureau : peut être un poil trop dosée en fleurs (10g/L), à voir sur d'autres dégustations. Mais sinon le goût de base est pas mal du tout
Pin sylvestre : peut être un poil sous dosé (20g/L). A voir sur d'autres dégustations. Mais très intéressant

Pourquoi celui-ci particulièrement ?  
 

 
En effet je suis pas sûr que ça aide
Mais merci

Les moins chères en ce moment :
https://www.klarstein.fr/Electromen [...] Mundschenk
https://braumarkt.com/Easybrew-SB30 [...] rt-chiller
C'est globalement la même chose, après faut passer sur du plus haut de gamme genre G40...

On est d'accord que tous ceux là sont des clones sortis de la même usine ?

La même bouse oui   pas forcément le même cahier décharge, hors marge maximale

De bon retours et un sav nickel. Et moins cher que les autres il me semble.

 
J'ai un Brewtools b40 si tu as des questions.

Ca passe si on mélange US05 et M42 comme levures ? Je me rends compte qu'il me reste que deux sachets de US05 et ça va être juste pour le barleywine (et on m'a recommandé de ne pas utiliser la WLP099 high gravity). Le but est quand même de monter dans les 13 %...
 
Faut aussi que je trouve un moyen de refroidir correctement le fermenteur, parce que je flippe un peu sur les faux gouts avec l'échauffement. Compliqué à réguler, mais je serais chez moi donc je peux mettre le fermenteur dehors ou au frigo selon le moment. Voire le tremper dans un seau d'eau froide mais les 2/3 vont dépasser...

[REPLAY] Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : panorama et perspectives.
https://www.youtube.com/watch?v=5CB-8uRLhTU
Salon du brasseur 2021.
 
Ca parle même de l'impact du réchauffement climatique

Bon, j'en ai eu marre de ma Klarstein Brauheld : le fond crame tout le temps (pas beaucoup mais suffisamment pour que ce soit chiant à nettoyer), le filtre au fond du panier est tout gondolé, l'efficacité est pourrie et vu qu'une poignée est cassée je ne peux pas brasser sur ma terrasse ce qui est chiant.
 
Je me suis donc fait mon cadeau de Noël en avance et j'ai commandé le G40.
 
 
Je crois qu'il y a au moins un utilisateur sur le topic donc quelques questions :
 
- Est ce que ça vous est déjà arrivé de faire cramer le fond ? Pour mon dernier brassin sur mon ancienne cuve les conditions étaient certes assez extrêmes mais j'aimerais que ça n'arrive pas du tout sur le G40 : J'ai brassé un rye wine avec quasiment 50% de seigle, filtré (à travers un sac type BIAB) et transvasé le contenu de la cuve avant l'ébu pour éviter tout résidu solide, et malgré tout le fond a bien noirci.
 
- Est-ce qu'il est possible d'isoler la pompe ? J'ai l'impression qu'il n'y a pas moyen de fermer le fond de la cuve, donc la pompe est en permanence en contact avec le liquide ?
 
- Est-ce que le refroidisseur vendu avec est efficace ? Ou mon refroidisseur 40 plaques sera toujours plus rapide ?
 
- Quelle efficacité atteindre ? Par exemple avec 8 kg de malt de base. Est ce que vous touillez avec le fourquet ou la recirculation suffit ?

C'est toi qui a pourri récemment un batch de bière aux fruits et qui voulait pas expliquer, par timidité, sur le forum brassam, comme il avait merdé ?

Oui.
En gros j'avais ma bière dans un fermenteur coniique inox, j'ai voulu pour je ne sais même plus quelle raison enlever le thermomètre car j'étais persuadé qu'il était vissé dans une gaine qui assurait l'étanchéité. Sauf qu'en fait non , donc je me suis retrouvé avec un fermenteur pissant partout que je n'ai pas réussi à transvaser...

Oh putain le gag
 
Tu fais de la concurrence à Mr Bean ou quoi ?
 
Pas trop de dégâts ? T'as rempli des bassines et hop à l'évier ?

J'ai mis le fermenteur à l'horizontale et je l'ai vidé dans la baignoire.

Intéressé par ton feedback sur la bête    
 
Je n'arrive pas à me décider entre B40 et Braumeister 50L PLUS  
 
Je garde le Grainfather G40 en challenger, mais ça a l'air d'être tout de même en retrait sur pas mal de points.
 
Et je ne ferme pas non plus la porte à un B80, mais la possibilité de faire de plus petits batch de 20l avec un B40 m'intéresse aussi...

J'en ai maintenant 4 en mode pédagogie.
Pas perso donc et pour l'instant peu utilisés.

Brûler le fond non, jamais. Alors que ça m'arrivait régulièrement sur les klarstein.

Isoler la pompe, non.
Le trou au fond est ouvert en permanence. Ceci dit ça dure quelques heures le temps du brassin. Ensuite tu peux tout vider par la sortie au fond.

Refroidisseur efficace oui.
Peut-être que ton refroidisseur a plaques sera plus rapide je ne sais pas. Mais question nettoyage, s'il n'est pas démontable, y'a pas photo.

Je n'ai pas fait encore de calculs d'efficacité.
Ça a l'air tout à fait correct au pif
Un coup de fourquet de temps en temps, mais la pompe est très efficace.

Feloches pour le cadeau en avance, c'est du beau matos  

 
J'ai peu de recul mais en gros c'est très bien construit, déjà. Les raccords sont costauds, la pompe tient la route, l'élément chauffant chauffe vite et bien.
 
Les accessoires sont costauds (refroidisseur ou condenseur par exemple) et le montage à base de valves 3 voies est très très simple.
Niveau entretien c'est aussi hyper pratique.  
Remplissage après brassage avec de l'eau +/- chaude et savon, un bon coup d'éponge et ensuite hop! on vidange par l'ouverture en fond de cuve et ça part à l'égout.
Rien à démonter, rien à tremper.  
 
Durant le brassage le réglage de la recirculation et la répartition des flux d'eau entre la douchette centrale et l'entrée latérale se fait très simplement.  
L'interface de contrôle est intuitive mais je ne l'ai utilisé qu'en manuel, pas testé le mode de programmation.  
Le seul truc que je réussis encore moyennement c'est l'adjonction de l'eau de rinçage. Il me faudrait un récipient de chauffe avec un robinet ou une valve de même diamètre pour que l'eau arrive dans le circuit.
Sinon on peut toujours rajouter en versant par dessus des drèches, ça se fait bien.
 
Je suis content d'avoir prix un B40 et pas un B80. Je ne fais que des lots de 20 litres ou moins.

• Pour une utilisation privée, faut déjà les écouler les 20 litres, avec tout ce que cela nécessite de bouteilles vides, lavage, remplissage....
• Avec ce volume on peut utiliser des fermenteurs basiques (seaux de 30 litres). Une fois utilisé ça prend déjà pas mal de place.  
• Je pourrai toujours pousser à 30-35 litres si besoin mais je doute d'avoir jamais besoin de cela.  

Un B80 aurait clairement été "trop" dans mon cas.
Et il faut prendre cela en compte, parce que quand on lit les forums ou groupes d'utilisateurs Brewtools, le conseil qu'on lit le plus souvent c'est de passer à un B80 directement.
Or je ne suis pas certain que ce soit un si bon conseil, il faut bien évaluer ce que cela représente de passer d'une cuve de 40 litres à une de 80

• Double de matières premières à stocker
• Double de volume de fermenteurs
• Double de bouteilles à laver, sécher, désinfecter, stocker
• Lorsqu'il faut soulever le panier avec les drèches, avec un B40 c'est jouable seul, à bout de bras.  
• Avec un B80 ce serait inconcevable, beaucoup trop lourd. Il faudrait obligatoirement passer par des matériels de levage ou l'aide obligatoire de quelqu'un d'autre, bref, des complications.

Pour moi, un B80 c'est bien si c'est acheté à plusieurs potes et qu'ensuite la production est répartie entre les utilisateurs.  
Ou alors que c'est dans le cadre d'une association, bref pas pour quelqu'un qui fait cela seul comme c'est mon cas.

Bon je me suis fait eu, le G40 chez Braumarkt c'est à retirer au magasin. Sauf que c'était écrit nulle part quand j'ai fait la commande.
Si ils ne veulent pas me l'envoyer j'irai l'acheter ailleurs. Mais il a pris 90€ entre temps chez Rolling Beers (j'aurai pu le récupérer là bas), du coup ça semble moins cher sur le shop officiel si les fdp sont effectivement de 25€...
 
EDIT : ah non c'est bon ils me l'envoient, et à priori gratos.

   
 
Les questions qui me viennent :
 
- Pas besoin d'acheter d'accessoires pour brasser moins de 40l ? (sur le BM50 il faut acheter des accessoires supplémentaires...).
- J'ai la crainte que ça soit très/trop compliqué, sophistiqué par rapport à un BM50. C'est accessible niveau interface/utilisation ?
- Le panneau de contrôle permet un brassage totalement automatisé pour la gestion des paliers de température ? (comme sur un BM).
- Tu l'as installé dans une pièce dédié (garage, cave, ...) et tu laisses en place, ou tu ranges et déplace tous le matos à chaque fois ? Pas trop galère si tu es dans le second cas ?
- Le BT n'est pas convertible en fermenteur (à la différence d'un Braumeister). Sans être déterminant, je trouvais ça potentiellement intéressant. Tu utilises quoi en fermenteur ?
 
Globalement, ça conforte le fait que le matériel a l'air vraiment quali et le nettoyage plus simple que sur un BM50, et ça, c'est pas anodin pour moi.

C'est quand même sacrément cher. Moitié plus cher que le Grainfather qui est déjà 4 fois plus cher que les clones génériques

Et le BM50 de Speidel coute le prix de deux G40...
 
Je regardais le Brewtools aussi, mais je l'ai effectivement trouvé trop compliqué en plus d'avoir une capacité de grain inférieure. C'est bien sans doute si on aime bidouiller mais perso tant que ça fait du moût ça me va...
J'ai surtout l'impression que l'on paye le "made in Europe".
 
Mais les ricains disent quand même pas mal de bien du Speidel ici : https://www.homebrewtalk.com/thread [...] er.697263/

 
Les accessoires, disons que ça dépend. En vérité la machine seule n'est pas suffisante, il faut acheter un kit supplémentaire de 2,3 ou 4 valves qui contient aussi le refroidisseur.  
Sans cela, tu es très limité.
Mais une fois ce matériel acquis, tu brasses de 15 litres à 35 litres, pas de limitation particulière.
 
La complexité, il faut pas mal relativiser.  
C'est le pendant des systèmes entièrement configurables, au début on se demande quel montage choisir.
Mais en fait, il n'y a pas 50 solutions. En fonction du nombre de valves achetées, t'as deux ou trois montages qui permettent de tout faire sans n'avoir rien à débrancher et quand tu as trouvé celui qui te va, ben tu l'adoptes de manière définitive.
Ensuite, dès lors que tu as compris dans quel sens circulent les liquides et l'effet d'ouvrir telle ou telle vanne, je dirai que ce n'est pas bien compliqué.  
Une fois le montage fait, tu essaie en remplissant l'appareil d'eau et tu testes l'effet de telle ou telle vanne.  
Et quel que soit le système, tu feras des conneries, sois en certain
 
Je t'ai répondu que pour le moment je ne l'avait pas utilisé en mode automatique, juste en "manuel" et je pense que je continuerai à l'utiliser de cette manière.  
A la rigueur pour l'empâtage, une fois la température atteinte, la recirculation réglée au poil, tu peux aller te promener en réglant un minuteur.  
Mais oui, normalement le soft permet d'injecter une recette dans la console et de laisser la machine gérer.  
Je ne me suis pas intéressé à cette option car j'ai lu trop d'histoires de personnes étant parties faire un tour en laissant leur appareil en mode automatique et qui avaient eu une sale surprise au retour du à un truc non prévu.  
 
Je l'ai installé sur une palette (en vérité deux palettes vissées l'une sur l'autre) et montée sur des roues. Ca me fait une plate-forme que je peux déplacer dans mon garage, sans avoir à démonter et remonter l'ensemble à chaque fois.
 
Je ne vois personnellement pas l'intérêt de l'utiliser comme un fermenteur, il faudrait pour cela que je sois VRAIMENT à court de contenants et même, ça n'irait pas. Non, j'utilise comme beaucoup les fidèles seaux de 30 litres Brico-Dépôt, en perçant un trou de 25mm dans le couvercle pour y mettre un bulleur.

Bon, ma quadrupel est dégueulasse. Je visais un taux d'alcool à 8,5%, je suis à plus de 11%    
 
Ce qui fait que les leuleu n'ont pas aimées le bain à l'éthanol et ça n'a jamais refermenté.  J'ai ouvert les bouteilles restantes et mis de la levure d'embouteillage (j'aurais du le faire avant, j'ai oublié), mais ça goutte l'acide...
 
KO technique les levures  

Dégustation de ma dernière bière, 100% blé, fermentation à la Kveik.
 
Bon, on est à J+10 de l'embouteillage, alors j'imagine que la prise de mousse est terminée et pourtant à la dégustation le goût est toujours assez sucré.
C'est pas mauvais, pas trop alcoolisé mais à boire frais impérativement sinon ça devient écoeurant.
 
Pas hyper convaincu au final, la prochaine fois je rechercherai moins la rondeur dans la température d'empâtage.  

Dites, pour commencer les kegs, il faut s'équiper comment ?
Un keg, une bouteille et le détendeur qui va bien ?
Il y a des kits tout fait, ça fonctionne bien ?  
https://www.rolling-beers.fr/fr/sod [...] 91500.html
 
Une fois un sodakeg rempli, il faut le consommer en combien de temps ?
 
Autre question : avez-vous testé les levures lallement essential lager et ale ?
Une trentaine d'euros les 500g, ça me paraît intéressant.
 
une fois ouvert, un paquet de 500g, c'est facile à refermer sans risquer trop les contaminations ? Ça se conserve bien ?

hin hin hin toi aussi tu es tenté par les kegs

C'est pas la levure de kviek qui a un sous produit qui donne un goût sucré ? Ou je confonds avec la saison

Pas pour moi, je consomme pas assez

J'ai donc inauguré mon G40 ce weekend :
 
- J'ai l'impression que le volume mort est plus faible que sur ma Klarstein : j'ai utilisé 26 litres d'eau pour 9 kg de céréales et le mout était assez liquide alors que j'utilisais 30 litres sur mon ancienne cuve.
 
- J'ai une efficacité un peu en dessous de celle indiquée par Beersmith (1055 au lieu de 1066 pré ébu), mais ça peut être lié au fait que je me suis aperçu que mon moulin était déréglé après avoir passé un ou deux kg de malt...
 
- Le rinçage semble trop rapide, du coup je doute de son utilité, même si ça évite les filtrations de deux heures comme j'ai parfois eu avant.
 
- Le volume de la cuve est bien large pour l'ébu et pas de boil-over à prévenir. Par contre le panier aurait pu être un peu plus haut : avec 26 litres d'eau et 9 kg de malt je suis à 2 cm des trous de l'anse. A voir avec 2 litres d'eau de moins et 2 kg de malt de plus pour les gros bières.
 
- Le refroidisseur est aussi rapide que mon RAP mais plus économe en eau froide.
 
- J'ai tenté un whirlpool directement dans la cuve, effectivement le filtre du fond bloque pas mal de houblon mais j'ai quand même récupéré une bière super trouble, j'espère que ça ne va pas gouter le gazon...
 
- Dommage aussi que le conduit de vidange passe obligatoirement par la pompe, elle va avoir systématiquement droit aux particules de houblon lors des nettoyages. Mais mais pour les autres résidus les filtres semblent efficaces.

 
Oui le kit est pas mal, mais je conseillerais un robinet avec compensateur en plus pour éviter la mousse : https://www.rolling-beers.fr/fr/rob [...] assic.html
Et un siphon pour transvaser depuis le fermenteur.
 
Tu pourrais peut être t'en tirer pour moins cher en prenant un Keg reconditionné et une bouteille de C02 chez VandB.
 
Tu as quelques mois pour consommer je pense, vois plus si tu n'as pas de fuite.

Oui pour consommer t'as le temps, le kit est hors de prix

60€ le keg, 50€ le mano, 0€ l'extincteur c02 déclassé

Hello, j'ai une petite question.

Toujours au sujet des densités obtenues, plus faibles que celles annoncées.

Je lis parfois qu'il faudrait rincer avec un volume d'eau de rinçage proche du volume d'eau d'empâtage.
Pour un lot de 20 litres, 10 d'empâtage et 10 de rinçage en gros.

Arrivez-vous à gérer vos recette de cette manière ou pas ?

Parce qu'à cela s'ajoute le volume minimal d'eau d'empâtage de certains équipements.
Ma cuve, par exemple, doit être remplie minimum avec 10-11 litres d'eau (à vue de nez), pour que les résistances de chauffe placées au fond, soient recouvertes d'eau.

Ainsi, si je souhaite faire un lot de 15 litres en fermenteur, en tenant compte du volume d'eau minimum de la cuve, des pertes dans les drêches, les tubulures, les "merdouilles" de fond de cuve, je me retrouve avec des recettes, dans Brewfather, qui nécessitent par exemple 22 litres d'eau répartis en (par exemple) 18 litres d'empâtage et 4 litres d'eau de rinçage.

On est loin de la répartition 50/50 initialement mentionnée.

Je fais 50/50 depuis longtemps. J'en connais au moins un, enfin une association, qui sur des volumes bien plus important procéde pareil.
Ça plus le traitement de l'eau je suis toujours au moins à 75% d'efficacité. Alors qu'avant en suivant les volumes des "logiciels" c'était très variable.

Concernant le calcul final, exemple pour remplir un keg avec 17 à 18 litres :

4kg de malt, 13 litres d'eau.
Empatage
Rinçage avec 13 litres d'eau.
Il me reste donc +/- 22 litres.

Après ébu, en ne comptant pas le trub du fond (+/- 1 litre en général), j'arrives à mon volume prévu, soit 17 à 18 litres. Selon comment j'ai réglé le gaz

Testé et confirmé hier encore

Pour savoir si tu rinces assez, prend la densité de ton jus de rinçage. Tu peux aller jusqu'à 1010 à peu près.

En gros quand tu es à 1010 tu sais qu'ensuite, si tu continues, ce ne sera plus que de la flotte et qu'il n'est pas nécessaire de poursuivre ?

Que de la flotte non mais une histoire d'astringence ou un truc du genre. De mémoire.

Merci des infos.  
 
Faut que je réfléchisse au moyen de récupérer le jus de rinçage.
 
Et effectivement les logiciels ne semblent pas fonctionner de cette manière.
Question bonus, ton réservoir à eau chaude, tu l'as bricolé à l'aide d'une glacière ou bien as-tu un appareil dédié ?  
Je rechigne un peu à casque pour une grosse bouilloire supplémentaire.....